Receita rápida de latkes
Votos: 2
Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 16
Complexidade: facilmente
Porções: 16
Valor nutricional por porção:
Calorias 403, gordura total 30 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 5 G., carboidratos 30 G., fibra 4 G., colesterol 48 mg, sódio 457 mg, açúcar 2 G.
Calorias 403, gordura total 30 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 5 G., carboidratos 30 G., fibra 4 G., colesterol 48 mg, sódio 457 mg, açúcar 2 G.
"Latkes de batata são uma das minhas guloseimas favoritas para o Hanukkah, o festival judaico das luzes", compartilha a autora da receita, Dana Beninati. "Quando criança, eu passava horas na cozinha com a minha avó, ralando batatas e fritando panquecas crocantes para os nossos encontros familiares. Acho que o aroma poderia perfumar a rua inteira. No entanto, hoje em dia, não tenho muito tempo para cozinhar, então criei uma receita tão deliciosa quanto a clássica, mas os latkes ficam prontos em menos de 20 minutos. O segredo é usar batatas raladas compradas prontas!"
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pacote (560 g) de batatas raladas e resfriadas (cerca de 4 xícaras)
- 1 ovo grande
- 2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
- 4 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- Óleo vegetal de sabor neutro para fritar
- Creme azedo, para servir
- Purê de maçã sem açúcar, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Despeje 1 cm de óleo vegetal em uma frigideira grande de fundo grosso e coloque um termômetro para fritura. Aqueça em fogo médio até atingir 175 °C (350 °F), forre a frigideira com papel-toalha e coloque uma grelha por cima.
- Numa tigela grande, misture as batatas, o ovo, a farinha, a cebolinha, 1 colher e meia de chá de sal e meia colher de chá de pimenta-do-reino até obter uma massa lisa e pegajosa.
- Coloque a mistura de batata em uma xícara medidora de 1/4 de xícara e, em seguida, agite-a na mão. Alise delicadamente a mistura para formar um disco achatado com cerca de 1 cm de espessura.
- Adicione cuidadosamente os latkes à frigideira e cozinhe até que fiquem bem dourados nas bordas, de 3 a 4 minutos.
Observação
Se não encontrar batatas raladas refrigeradas, use batatas congeladas. Descongele-as, esprema bem para retirar toda a água e continue o cozimento conforme a receita. - Vire e cozinhe até que as bordas estejam bem douradas, por cerca de 3 minutos. Transfira para a grelha preparada. Tempere os latkes com mais sal, se desejar. Repita com os latkes restantes, certificando-se de aquecer o óleo a 175 °C (350 °F) entre as fornadas. Sirva os latkes quentes com creme azedo e molho de maçã.
Autor da receita - Dana Beninati é educadora culinária e sommelière.
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