Latkes de cenoura apimentados
Votos: 2
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Valor nutricional por porção:
Calorias 142, gordura total 10 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 2 G., carboidratos 11 G., fibra 1 G., colesterol 16 mg, sódio 163 mg, açúcar 1 G.
Calorias 142, gordura total 10 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 2 G., carboidratos 11 G., fibra 1 G., colesterol 16 mg, sódio 163 mg, açúcar 1 G.
Latkes são panquecas de batata judaicas populares durante o Hanukkah. Dê um toque adocicado adicionando cenoura ralada às batatas, além de canela, cominho e coentro para um toque de especiarias. Os latkes são tradicionalmente servidos com molho de maçã, mas também ficam deliciosos com creme azedo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de batatas, descascadas
- 1 cebola pequena
- 1 xícara de cenoura ralada
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 0,5 colher de chá de canela em pó
- 0,5 colher de chá de coentro em pó
- 0,5 colher de chá de cominho em pó
- 1/3 de xícara de farinha de trigo ou farinha de matzá
- 1 ovo grande, batido
- Óleo vegetal ou gordura de frango (ou pato) para fritar.
- Compota de maçã, raiz-forte e creme azedo, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 120°C.
- Rale as batatas grosseiramente e transfira para um escorredor grande sobre uma tigela. Rale a cebola e transfira para o escorredor. Polvilhe com 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Pressione a mistura firmemente com as mãos para extrair o máximo de líquido possível (se a mistura estiver muito úmida, você pode secá-la com papel-toalha). Transfira a mistura para uma tigela grande. Adicione as cenouras, a salsinha, a canela, o coentro e o cominho. Adicione a farinha e o ovo e misture bem.
- Coloque 1/4 de xícara da mistura em panquecas de cerca de 5 cm de diâmetro. Disponha-as em uma assadeira forrada com papel-toalha.
- Aqueça cerca de 0,5 cm de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Frite os latkes, alguns de cada vez, até ficarem dourados e crocantes, de 4 a 5 minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira e leve ao forno enquanto frita a próxima leva. Sirva os latkes com molho de maçã, raiz-forte e/ou creme azedo.
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