Purê de batatas com couve cozida no vapor
Votos: 3
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Um acompanhamento de purê de batatas com casca e couve, temperado com azeite em vez de manteiga, é repleto de sabores intensos. Batatas vermelhas pequenas, cozidas com casca, são amassadas junto com couve refogada com cebola e alho. Um pouco de leite confere ao acompanhamento um sabor levemente cremoso e uma textura mais aveludada. Ao contrário do purê de batatas tradicional, este purê é rico em fibras saudáveis e tem uma apresentação mais festiva. Sirva com qualquer prato de carne, peixe ou aves.
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Receita:
Cozinhe 450 g de batatas vermelhas pequenas em água salgada até ficarem macias, por 15 a 20 minutos. Reserve 1 xícara da água do cozimento e descarte o restante. Na mesma panela, refogue 2 chalotas picadas e 2 dentes de alho picados em azeite em fogo médio-alto até ficarem macios, por 2 minutos. Adicione 4 xícaras de couve picada e 1/2 xícara da água do cozimento; cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Adicione 1/2 xícara de leite e deixe ferver. Retire do fogo, adicione as batatas, 3 colheres de sopa de azeite e um pouco de salsa picada. Amasse, adicionando mais água do cozimento, se necessário. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Receitas com ingredientes semelhantes: batatas vermelhas, couve, chalotas, alho, leite
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