Chili de Feijão Preto
Votos: 1
Tempo: 8 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Valor nutricional por porção:
Calorias 288, gordura total 18 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 15 G., carboidratos 17 G., fibra 7 G., colesterol 50 mg, sódio 678 mg, açúcar 5 G.
Calorias 288, gordura total 18 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 15 G., carboidratos 17 G., fibra 7 G., colesterol 50 mg, sódio 678 mg, açúcar 5 G.
Esta versão de chili con carne, um prato tradicional tex-mex, é feita com carne e feijão. Embora chefs e cozinheiros de diferentes regiões debatam há tempos se o verdadeiro chili deve incluir feijão, uma coisa é certa: é delicioso de qualquer maneira! Se estiver com pressa, você pode usar feijão enlatado. O prato é encorpado, rico, moderadamente picante e muito saboroso. Sirva com creme azedo e ervas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de feijão preto seco ou três latas de 425 g de feijão preto lavado.
- 350 g de linguiça italiana apimentada crua, sem a tripa.
- 450 g de carne moída
- 2 cebolas picadas
- 5 dentes de alho picados
- 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada finamente.
- 3 colheres de sopa. pimenta em pó
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- Duas latas (800 g cada) de tomates inteiros em conserva, grosseiramente picados, sem descartar o líquido.
- 1 e 1/4 xícaras de caldo de galinha caseiro ou caldo de galinha com baixo teor de sódio comprado no mercado
- 2 colheres de sopa de farinha de milho finamente moída
- Nata
- Cebolinha picada
- Molho picante para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Se você tiver feijões secos, separe-os. Coloque-os em uma tigela grande e adicione água suficiente para cobri-los completamente. Deixe de molho durante a noite. Como alternativa, coloque os feijões em uma panela grande com água e leve para ferver em fogo alto. Assim que ferver, retire do fogo e reserve por 1 hora. Antes de cozinhar, remova os feijões que flutuarem e escorra a água.
- Numa panela grande de fundo grosso, cubra os feijões demolhados com água fresca. Tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo médio-alto até ferver, depois reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, até os feijões ficarem macios, por cerca de 1 hora. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Reserve.
- Aqueça uma panela grande de fundo grosso em fogo médio. Adicione a linguiça, a carne moída e a cebola. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que a carne não esteja mais rosada, de 5 a 7 minutos. Adicione o alho e a pimenta jalapeño e cozinhe até perfumar, de 45 a 60 segundos.
- Adicione o chili em pó, o cominho, os tomates e o caldo. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar um pouco, por cerca de 30 minutos.
- Adicione a farinha de milho e o feijão preto e mexa. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o chili engrossar e os sabores se misturarem, por cerca de 15 minutos. Prove e tempere com sal e pimenta. Sirva o chili com creme azedo, cebolinha e molho picante.
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