Chili com feijão preto, lentilhas e berinjela

Votos: 1

Foto do prato: Ryan Dausch

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Chili com feijão preto, lentilhas e berinjela - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

225 g de feijão preto seco, pré-selecionado
3 folhas de louro
4 dentes de alho grandes, picados finamente
3 pimentas cascabel ou guajillo secas, com os talos removidos (para um sabor menos picante, retire as sementes)
2 pimentas chipotle secas, com os talos removidos (para um sabor menos picante, retire as sementes)
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola, picada finamente
1 colher de sopa de cominho em pó
1 pimenta poblano, picada finamente
4 pimentas pasilla secas ou pimentas verdes suaves, com os talos aparados (para um sabor menos picante, retire as sementes)
1 berinjela pequena (450 g), cortada em cubos de 0,5 cm.
Sal grosso
200 g de tomate em purê enlatado
200 g de tomates enlatados, em cubos
1 colher de sopa de caldo de legumes em pó
1/2 xícara de lentilhas secas
Suco de 1 limão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque os feijões pretos em uma tigela grande e cubra com água fria. Deixe de molho durante a noite e depois escorra.
Em uma panela grande e larga, adicione o feijão preto demolhado, 2 pimentas pasilla, folhas de louro e metade dos dentes de alho; cubra com 7,5 cm de água.

Leve ao fogo até ferver, reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando em fogo brando por 1 hora e meia, até que os feijões estejam macios. Retire do fogo e reserve a panela.

Entretanto, coloque os 2 pimentões pasilla restantes, os pimentões cascabel e os pimentões chipotle em um processador de alimentos e processe até ficarem bem picados.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola, a pimenta malagueta seca triturada e o cominho e refogue por 7 minutos, até que a pimenta esteja macia.

Adicione o restante do alho e da pimenta poblano e continue cozinhando por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a berinjela, tempere com sal e cozinhe por 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macia.
Adicione os tomates picados e triturados, 4 xícaras de água, o caldo em pó e as lentilhas à panela. Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando por 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as lentilhas estejam meio cozidas.
Adicione o feijão preto cozido, juntamente com o líquido do cozimento, e cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos, até que as lentilhas estejam completamente cozidas. (Quanto mais tempo o chili cozinhar, mais espesso ficará o prato.) Tempere com sal e adicione suco de limão. Retire as folhas de louro e as pimentas pasilla inteiras antes de servir.