Quesadilla com milho e feijão preto
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 353, gordura total 15 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 15 G., carboidratos 39 G., fibra 6 G., colesterol 25 mg, sódio 609 mg, açúcar 3 G.
Calorias 353, gordura total 15 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 15 G., carboidratos 39 G., fibra 6 G., colesterol 25 mg, sódio 609 mg, açúcar 3 G.
Quesadillas são uma opção infalível para um jantar delicioso e substancioso durante a semana. São rápidas e fáceis de fazer, e muitas vezes são uma desculpa deliciosa para aproveitar os ingredientes que estão na geladeira. Esta receita usa feijão preto enlatado e milho assado que sobrou para o recheio.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Um punhado de coentro fresco, picado finamente.
- 8 tortilhas de trigo redondas, com 20 cm de diâmetro.
- 220 g de queijo Monterey Jack ralado
- Pico de gallo, para servir (opcional)
- 1/4 colher de chá de cominho
- 1–2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média, picada finamente
- 1 dente de alho picado finamente
- 1 lata (425 g) de feijão preto em conserva, escorrido
- 1 xícara de grãos de milho cozidos (de 1 espiga grande)
- 3/4 colher de chá de sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente de 1,40 m. Adicione a cebola e o alho; refogue até dourar levemente, de 1 a 2 minutos. Adicione o feijão e o milho, acrescentando mais 1 colher de sopa de óleo se a frigideira parecer seca. Tempere com sal, cominho e pimenta-do-reino e adicione o coentro. Cozinhe em fogo médio-baixo até que o feijão e o milho estejam aquecidos, cerca de 5 minutos.
- Aqueça uma frigideira de ferro fundido (25 cm) em fogo médio.
- Enquanto isso, disponha as tortilhas em uma assadeira. Polvilhe 1 colher e meia de sopa de queijo sobre metade de cada tortilha. Coloque 2 colheres de sopa da mistura de feijão e milho sobre o queijo. Polvilhe mais 1 colher e meia de sopa de queijo por cima. Dobre as tortilhas ao meio.
- Coloque 2 quesadillas na frigideira. Cozinhe até que a parte de baixo esteja dourada e o queijo comece a derreter, de 2 a 3 minutos.
- Vire as quesadillas com uma espátula e cozinhe até dourar do outro lado, por mais 2 a 3 minutos. Cozinhe as quesadillas restantes da mesma maneira. Sirva com pico de gallo.
Observação
Geralmente fazemos o recheio com sobras de milho grelhado ou assado no forno, mas o milho congelado também funciona muito bem. Não descongele o milho: basta adicionar os grãos à panela com o feijão preto e deixar aquecer por mais 1 a 2 minutos.
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