Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Esta sopa vegana, espessa e reconfortante, combina os sabores vibrantes da culinária espanhola. A páprica defumada (também conhecida como pimentón) adiciona um sabor rico e delicioso que até os amantes de carne irão apreciar. A água é uma ótima base para esta sopa, pois permite que os sabores dos vegetais realmente se destaquem. Regue cada porção de sopa com azeite extravirgem e vinagre de Jerez antes de servir. Este passo é opcional, mas adiciona um sabor vibrante e realça o sabor da sopa.

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de azeite + azeite extra para servir
• 1 cebola grande picada
• 2 talos de aipo picados
• 1 pimentão vermelho, sem sementes e picado
• 1 cenoura grande, picada
• Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de chá de páprica defumada (pimentão)
• 0,5 colher de chá de coentro em pó
• 2 folhas de louro secas
• 2 batatas-doces grandes (cerca de 700 g), descascadas e cortadas em pedaços.
• 2 latas de 430g de feijão preto, escorrido.
• 1/4 de xícara de salsa fresca picada
• Vinagre de Jerez, para servir (opcional)

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

feijão preto, pimentão doce, salsão, cenoura, batata doce, pasta de tomate, folha de louro, coentro, flocos de pimenta vermelha, páprica

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça o azeite em uma panela grande de ferro fundido ou uma panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola, o aipo, o pimentão e a cenoura. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes comecem a amolecer, de 5 a 7 minutos. Tempere com 1 colher de chá de sal e flocos de pimenta vermelha.
Etapa 2
• Abra um pequeno espaço no centro da panela e adicione o extrato de tomate, o alho, a páprica defumada e o coentro. Cozinhe essa mistura, mexendo, até o extrato de tomate escurecer, cerca de 1 minuto, e então incorpore os legumes. Adicione 12 xícaras de água e a folha de louro.
Etapa 3
• Leve rapidamente para ferver e cozinhe em fogo brando até que o líquido tenha evaporado ligeiramente, cerca de 15 minutos.
Passo 4
• Adicione a batata-doce e o feijão preto. Continue cozinhando até que os legumes estejam bem macios e a sopa esteja espessa e saborosa. Cozinhe em fogo baixo por mais 20 a 30 minutos. Retire e descarte a folha de louro. Incorpore a salsinha. Tempere com sal a gosto, se necessário.
Etapa 5
• Coloque em tigelas fundas e sirva, regando cada porção com azeite e 3 a 4 gotas de vinagre de xerez, se desejar.

Votos: 2