arroz amarelo brasileiro
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 283, gordura total 8 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 6 G., carboidratos 45 G., fibra 0 G., colesterol 3 mg, sódio 416 mg, açúcar 2 G.
Calorias 283, gordura total 8 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 6 G., carboidratos 45 G., fibra 0 G., colesterol 3 mg, sódio 416 mg, açúcar 2 G.
"Este prato foi trazido ao Brasil no século XVI pelos colonizadores portugueses. Inicialmente, o açafrão era usado para dar ao arroz sua cor amarela característica, mas depois foi substituído pela cúrcuma, mais popular e facilmente encontrada. Uma amiga brasileira compartilhou esta receita comigo. Na família dela, o arroz amarelo é tradicionalmente servido com feijão preto, cozido com ingredientes semelhantes, para realçar o sabor e completar o prato. Em ocasiões especiais, eles adicionam frango, pimentão e ervilha, transformando o arroz em um prato chamado galinhada", conta Michelle Warner.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena, picada (cerca de 1/2 xícara)
- 0,5 colher de chá de açafrão
- 1/4 colher de chá de coentro
- 1/4 colher de chá de cominho
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- Sal grosso
- 1 xícara de arroz branco de grão longo
- 1 colher de sopa e 3/4. caldo de galinha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio-alto até brilhar. Adicione a cebola, a cúrcuma, o coentro, o cominho, o alho em pó e 1 colher de chá de sal e reduza o fogo para médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia e as especiarias estejam tostadas, de 3 a 4 minutos.
- Adicione o arroz e mexa até que os grãos estejam dourados e a mistura de cebola absorva o sabor. Adicione o caldo e deixe ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para baixo, tampe bem e cozinhe em fogo brando por 15 minutos.
- Retire a panela do fogo e deixe descansar, tampada, por mais 10 minutos; o arroz deve cozinhar no vapor. Retire a tampa. Deixe todo o caldo ser absorvido. Solte os grãos de arroz com um garfo antes de servir.
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