19 Melhores Receitas de Sopa Vegetariana

Quando o tempo esfria, nada é mais reconfortante do que uma tigela de sopa caseira. Estas receitas são vegetarianas, mas ainda assim são nutritivas e saborosas.

Sopa vegana de feijão preto e batata-doce

Esta sopa vegana, espessa e reconfortante, combina os sabores vibrantes da culinária espanhola. A páprica defumada (também conhecida como pimentón) confere um sabor rico e delicioso que até os amantes de carne irão apreciar.

Receita: Sopa vegana de feijão preto e batata-doce

Sopa de brócolis e queijo cheddar

Com vontade de uma sopa cremosa de brócolis e queijo cheddar, mas sem querer uma refeição muito calórica? Experimente esta versão mais leve, feita com leite desnatado. A sopa que sobrar deve ser reaquecida no micro-ondas; o queijo irá se desfazer ou separar do caldo no fogão.

Receita: Sopa cremosa de brócolis e queijo cheddar

Sopa de missô com batata-doce assada e furikake com couve.

"A batata-doce é um ingrediente essencial no meu cardápio", compartilha o autor da receita, Jerome Grant. "Este delicioso tubérculo é rico em nutrientes e tem um sabor marcante. Para o meu purê de batata-doce ao estilo missô, uso furikake, um tempero japonês popular, frequentemente polvilhado sobre arroz ou peixe. Em vez de alga marinha, prefiro usar qualquer verdura densa da estação, como couve. Furikake e couve formam um acompanhamento maravilhoso para esta sopa dourada de batata-doce com leite de coco."

Receita: Sopa de missô com batata-doce assada e furikake com couve.

Sopa saudável de cogumelos com cevada pérola

Se você procura um prato delicioso, saudável e reconfortante para os dias frios, esta sopa de cevada pérola e cogumelos secos é uma das melhores opções. A cevada pérola adiciona um sabor que lembra nozes, um pouco de farinha ajuda a engrossar o caldo e os cogumelos porcini secos conferem um sabor umami intenso.

Receita: Sopa saudável de cogumelos com cevada pérola

Chili vegetariano na panela elétrica

Três tipos de feijão fornecem uma quantidade generosa de proteína ao chili. Para finalizar, adicione cuscuz à mistura: ele dá consistência e uma textura semelhante à da carne.

Receita: Chili vegetariano na panela elétrica

Ensopado de curry de legumes vegano

Esta sopa cremosa vegana, graças ao grão-de-bico e à abundância de vegetais, é suficiente para um almoço completo. Para uma refeição ainda mais satisfatória, você pode adicionar uma colherada de arroz ou macarrão cozido antes de servir.

Receita: Ensopado de curry de legumes vegano

Sopa de Pimentão Doce Assado

Os tomates secos ao sol adicionam doçura, sabor vibrante e textura a esta sopa, complementando perfeitamente o sabor dos pimentões. O resultado é uma sopa vermelha e rica, ideal para qualquer estação do ano e perfeita para um jantar durante a semana.

Receita: Sopa de Pimentão Doce Assado

Minestrone vegetariano na panela elétrica

Esta minestrone vegetariana rica em legumes é feita com feijão branco cannellini, que fica ainda melhor depois de um longo cozimento em fogo baixo na panela elétrica, sem necessidade de demolho prévio.

Receita: Minestrone vegetariano na panela elétrica

Sopa cremosa de legumes com milho

Esta deliciosa sopa de legumes fica pronta em menos de meia hora. O leite desnatado proporciona uma consistência cremosa sem as calorias extras do leite integral. Os legumes picados adicionam textura e uma cor vibrante.

Receita: Sopa cremosa de milho com abobrinha de verão

Sopa de tomate assado

Os tomates Roma assados conferem um toque sutilmente adocicado à sopa rica de Melissa De Arabian. Assá-los no forno em temperatura baixa permite que os sabores se desenvolvam sem perder a sua intensidade.

Receita: Sopa de tomate assado

Sopa minestrone com massa, feijão e legumes.

Esta receita é incrivelmente simples. Basta combinar os ingredientes em uma panela elétrica, programá-la para cozinhar em temperatura baixa e seguir com o seu dia. Após 6 a 8 horas, os sabores se misturarão, resultando em uma sopa deliciosa. Com pressa? Cozinhe em temperatura alta por 3 a 4 horas.

Receita: Sopa minestrone na panela elétrica

A sopa toscana da Ellie Krieger é uma opção perfeita para uma noite de semana. Ela é repleta de feijão e vegetais, mas com apenas 145 calorias, é um almoço delicioso e saudável.

Receita: Sopa de legumes toscana com feijão e espinafre

Chili de lentilha vegano

Este chili vegano é tão delicioso e nutritivo quanto sua versão com carne, graças às lentilhas, feijões e vegetais. Uma mistura de especiarias com pimenta ancho, canela, cominho e alho confere ao prato um sabor rico e multifacetado, como se tivesse sido cozido em fogo brando por horas.

Receita: Chili de lentilha vegano

Sopa de abóbora

As variações desta sopa são tão numerosas quanto as variedades de abóbora disponíveis. Alton Brown recomenda o uso de uma faca de legumes asiática para cortar a abóbora; a abóbora deve ficar plana e estável, evitando que role.

Receita: Sopa de purê de abóbora com gengibre

Gazpacho com tomates grelhados

O gaspacho é um prato que fica melhor quando servido frio. Esta sopa tradicional espanhola deve ser refrigerada por pelo menos duas horas antes de ser servida — perfeita para um dia quente de verão.

Receita: Gazpacho com tomates grelhados

Sopa cremosa de alho-poró com batatas

A sopa de batata e cebola do Alton, ou vichyssoise, é igualmente deliciosa servida quente ou fria. Use um liquidificador de imersão para triturar os ingredientes picados e obter uma sopa cremosa e rica.

Receita: Sopa cremosa de alho-poró com batatas

Chili com dois tipos de feijão

Este chili vegetariano leva 30 minutos para cozinhar, mas seu sabor rico dá a impressão de que ficou cozinhando por horas. A mistura de cinco especiarias chinesas adiciona um toque picante agradável. Sirva sobre espaguete para um prato ao estilo de Cincinnati.

Receita: Chili com dois tipos de feijão

Sopa de ratatouille

As ervas de Provence são o ingrediente secreto que dá a esta sopa o seu sabor tipicamente francês. Ao bater líquidos quentes, deixe-os arrefecer por cerca de 5 minutos e depois coloque-os no liquidificador, enchendo apenas até à metade. Feche a tampa, deixando um canto entreaberto; cubra a tampa com um pano de prato para evitar salpicos e bata até obter uma mistura homogênea.

Receita: Sopa de ratatouille

Sopa de legumes com ravióli

Esta sopa é verdadeiramente milagrosa, pois o ravióli pode ser cozido diretamente no caldo. Se for difícil encontrar escarola, pode substituí-la por espinafre.

Receita: Sopa de legumes com ravióli