Farinha de amendoim

A farinha de amendoim é o resíduo que sobra do amendoim após a extração do óleo. É uma ótima alternativa sem glúten à farinha de trigo tradicional. É frequentemente usada na culinária para realçar o sabor de diversos pratos e também é um ingrediente popular em dietas com baixo teor de carboidratos. A farinha de amendoim é utilizada em diversos molhos, sopas, pães, bolos e massas, além de shakes e barras de proteína.

Para fazer farinha, os amendoins são torrados e descascados. Os grãos são então triturados para produzir o óleo de amendoim, que é comercializado. O óleo de amendoim é muito popular em diversos países e é usado na culinária para fritar alimentos. Os amendoins restantes, após a extração do óleo, são secos e moídos até virarem pó. É assim que se produz a farinha de amendoim.

O teor de gordura e a cor da farinha de amendoim variam ligeiramente dependendo do método de preparo. Ela pode ser clara, escura ou uma mistura de cores, com teor de gordura variando de 12% a 28%. Para obter uma farinha de amendoim mais escura, os amendoins precisam ser torrados por mais tempo. Quanto mais tempo de preparo, mais escura a farinha. amendoim torradoQuanto mais gordura contêm, mais saborosas são.

A farinha de amendoim também é uma boa opção por ser baixa em carboidratos em comparação com a farinha de trigo branca. No entanto, ela é muito mais rica em proteínas. Enquanto uma xícara de farinha de trigo contém cerca de 13 gramas de proteína, uma xícara de farinha de amendoim contém 31 gramas de proteína. É por isso que ela é usada em shakes e barras de proteína.

Os chefs usam farinha de amendoim para engrossar sopas e molhos, e também a adicionam a diversos acompanhamentos e sobremesas para realçar o sabor. Às vezes, substituem parcial ou totalmente a farinha de trigo usada em massas e doces por ela.

Dizem que a farinha de amendoim pode até ser usada para fazer manteiga de amendoim. Para isso, basta adicionar uma pequena quantidade de manteiga de amendoim ou água e misturar até formar uma pasta. Em seguida, adicione açúcar e sal a gosto. A mistura resultante pode ser usada como recheio de sanduíches.