Sopa de legumes toscana com feijão e espinafre
Votos: 12
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6 tigelas de sopa, com 1,5 xícaras cada.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6 tigelas de sopa, com 1,5 xícaras cada.
Valor nutricional por porção:
Calorias 145, gordura total 4 G., gorduras saturadas G., proteínas 8 G., carboidratos 21 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 145, gordura total 4 G., gorduras saturadas G., proteínas 8 G., carboidratos 21 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Ellie Krieger prepara esta sopa rústica com feijão branco (alguns dos quais ela transforma em purê). Folhas frescas de sálvia e tomilho picadas, além de espinafre baby e tomates, também são ingredientes essenciais neste prato.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 lata (425 g) de feijão branco enlatado com baixo teor de sódio, escorrido e lavado
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 cebola grande, picada (cerca de 1 xícara)
- 2 cenouras picadas (cerca de 1/2 xícara)
- 2 talos de aipo picados (cerca de 1/2 xícara)
- 1 abobrinha picada (cerca de 1 1/2 xícara)
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco picadas (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
- 2 colheres de chá de folhas de sálvia fresca picadas (ou 1/2 colher de chá de sálvia seca)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 0,9 l de caldo de galinha ou de legumes com baixo teor de sódio
- 1 lata (410 g) de tomates em cubos sem sal
- 2 xícaras de folhas de espinafre baby picadas
- 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela pequena, amasse metade dos feijões com um amassador de batatas ou com as costas de uma colher.
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, a abobrinha, o alho, o tomilho, a sálvia, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, por cerca de 5 minutos.
Adicione o caldo e os tomates com o suco e deixe ferver. Adicione o purê de feijão, os feijões inteiros e as folhas de espinafre e cozinhe até o espinafre amolecer, por mais 3 minutos aproximadamente.
Sirva polvilhado com queijo parmesão (opcional).
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