Sopa saudável de cogumelos com cevada pérola
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 800, gordura total 15 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 28 G., carboidratos 148 G., fibra 18 G., colesterol 7 mg, sódio 1821 mg, açúcar 12 G.
Calorias 800, gordura total 15 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 28 G., carboidratos 148 G., fibra 18 G., colesterol 7 mg, sódio 1821 mg, açúcar 12 G.
Se você procura um prato delicioso, saudável e reconfortante para os dias frios, esta sopa de cevada com cogumelos secos é uma das melhores opções. A cevada adiciona um sabor de nozes, um pouco de farinha ajuda a engrossar o caldo e os cogumelos porcini secos conferem uma textura carnuda e rica em umami. Se tiver cogumelos frescos à mão (como os champignon), você também pode adicioná-los à sopa para um sabor ainda mais intenso. Este prato vegetariano nutritivo certamente agradará a todos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 30 g de cogumelos porcini secos (cerca de 1 xícara)
- 3 xícaras de água fervente
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 cenouras médias, picadas finamente
- 1 cebola média, picada
- 200 g de cogumelos, fatiados finamente (opcional)
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de farinha
- 0,5 colher de chá de tomilho seco
- 1 xícara de cevada pérola
- 4 xícaras de caldo de legumes ou cogumelos levemente salgado
- 1/4 de xícara de creme azedo, para servir
- Salsa fresca picada, para servir.
- 4 fatias de pão branco com casca, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque os cogumelos secos em uma tigela média e despeje água fervente sobre eles. Deixe de molho por cerca de 15 minutos, até que os cogumelos inchem e amoleçam. Coe o líquido em uma peneira fina e descarte. Pique grosseiramente os cogumelos porcini e reserve.
- Aqueça o azeite em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Adicione as cenouras, a cebola, os cogumelos (se usar), 1/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que todos os legumes estejam macios e os cogumelos dourados, de 8 a 10 minutos.
- Adicione o alho, 1 colher de sopa de vinagre e o extrato de tomate à panela e continue cozinhando, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela com uma colher de pau. Polvilhe a farinha e o tomilho uniformemente sobre os legumes e cozinhe, mexendo, até a farinha dissolver, cerca de 1 minuto.
- Adicione a cevada pérola, o caldo, o líquido reservado dos cogumelos, os cogumelos porcini, 0,5 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando até que a cevada pérola esteja macia e o caldo tenha engrossado e reduzido um pouco, por 30 a 35 minutos.
- Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto. Adicione a colher de sopa restante de vinagre e distribua a sopa em quatro tigelas. Regue com creme azedo, polvilhe com salsa e sirva com uma fatia de pão para mergulhar.
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