Sopa cremosa de alho-poró com batatas
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
A sopa cremosa de alho-poró, também conhecida como vichyssoise, é deliciosa servida quente como entrada ou fria como aperitivo. Esta sopa é feita apenas com a parte branca e verde-clara do alho-poró, que são refogadas na manteiga até ficarem macias. Não deixe dourar, pois isso dará à sopa um sabor muito forte. Batatas amarelas adicionam uma textura cremosa, e uma mistura de creme de leite fresco e leite azedo a torna ainda mais cremosa. A sopa finalizada é batida com um mixer de mão e decorada com cebolinha verde.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 400 g de batatas (cerca de 3 tubérculos pequenos), descascadas e cortadas em cubos pequenos.
- 450 g de alho-poró, lavado e com a parte verde-escura removida, cerca de 4 a 5 talos médios.
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Uma pitada generosa de sal grosso + mais a gosto
- 1 litro de caldo de legumes
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 xícara de leite azedo ou kefir
- 0,5 colher de chá de pimenta branca
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pique o alho-poró finamente.
Em uma panela de 6 litros, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione os alhos-porós e uma pitada generosa de sal e refogue por 5 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo e refogue, mexendo ocasionalmente, até que os alhos-porós estejam macios, por cerca de 25 minutos. - Adicione as batatas e o caldo de legumes, aumente o fogo para médio e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando até que as batatas estejam macias, por cerca de 45 minutos.
- Desligue o fogo e bata a sopa com um liquidificador de imersão até ficar homogênea. Adicione o creme de leite fresco, o leite azedo e a pimenta-do-reino branca. Prove e ajuste o tempero com sal, se necessário. Polvilhe com cebolinha e sirva imediatamente, ou leve à geladeira e sirva fria.
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