Minestrone vegetariano na panela elétrica
Votos: 1
Tempo: 6 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 360, gordura total 2 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 18 G., carboidratos 72 G., fibra 15 G., colesterol 1 mg, sódio 1149 mg, açúcar 16 G.
Calorias 360, gordura total 2 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 18 G., carboidratos 72 G., fibra 15 G., colesterol 1 mg, sódio 1149 mg, açúcar 16 G.
Esta sopa minestrone vegetariana, rica em legumes, é feita com feijão cannellini branco, que fica ainda melhor depois de um longo cozimento em panela elétrica, sem necessidade de demolho prévio. Se tiver casca de parmesão, adicione para dar sabor e umami. Para uma sopa mais substanciosa, cubra cada tigela com um pouco de massa cozida, como o ditalini.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 200g de feijão cannellini seco (cerca de 1 xícara)
- 3 cenouras médias, cortadas em pedaços de 1 cm.
- 3 dentes de alho, fatiados finamente
- 2 folhas de louro
- 2 talos grandes de aipo, cortados em pedaços de 1 cm.
- 1 batata-doce média (cerca de 280g), descascada e cortada em pedaços de 1cm.
- 1 cebola média picada
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- Casca de parmesão (opcional)
- 1 lata (800 g) de tomates picados em conserva
- 1 lata (800 g) de tomates picados em conserva
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 xícaras de couve fatiada finamente
- Queijo parmesão ralado na hora, para servir.
- Fatias de baguete tostadas, para servir.
- Massa ditalini cozida, para servir (opcional)
- Equipamento especialPanela elétrica de cozimento lento de 6 litros.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela elétrica de 6 litros, misture o feijão, as cenouras, o alho, a folha de louro, o aipo, a batata-doce, a cebola, a pimenta calabresa, a casca de parmesão (se usar), 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Adicione o purê de tomate, os tomates picados, o extrato de tomate e 4 xícaras de água.
- Cubra e cozinhe até que os feijões estejam macios, por 6 horas em fogo alto ou 8 horas em fogo baixo.
- Adicione a couve, tampe e cozinhe em fogo baixo até murchar, por cerca de 10 minutos. Sirva a sopa em tigelas e polvilhe com queijo parmesão ralado. Sirva com baguete torrada. Se desejar adicionar massa, cozinhe-a e coloque ½ xícara em cada tigela, depois despeje a sopa por cima. Guarde a massa e a sopa em recipientes separados.
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