Sopa de purê de abóbora com gengibre
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: média
Porções: 6 - 8
Complexidade: média
Porções: 6 - 8
A receita de sopa cremosa e espessa de Alton Brown requer apenas uma hora de cozimento e abóbora assada até ficar macia, que é então transformada em purê com mel, gengibre e um pouco de creme de leite.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5-1,7 kg de abóbora butternut, aproximadamente 2 unidades (sem sementes e cortadas em quatro partes).
- Manteiga sem sal derretida, para untar.
- 1 colher de sopa de sal grosso, mais 1 colher de chá.
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino branca moída na hora, mais 1/2 colher de chá
- 3 xícaras de caldo de galinha ou de legumes
- 1/4 de xícara de mel
- 1 colher de chá de gengibre fresco picado
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora
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Receitas com ingredientes semelhantes: abóbora butternut, grãos de pimenta branca, raiz de gengibre, creme, mel, noz-moscada
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 205°C.
Coloque os quartos de abóbora em uma assadeira pequena, pincele a polpa com um pouco de manteiga e polvilhe com 1 colher de sopa de sal e 1 colher de chá de pimenta branca. Leve ao forno e asse por 30 a 35 minutos, até que a polpa esteja macia e tenra. - Com uma colher, retire a polpa da casca e coloque-a em uma panela de 6 litros. Adicione o caldo, o mel e o gengibre. Deixe ferver em fogo médio por cerca de 7 a 8 minutos. Usando um liquidificador de imersão, bata a mistura até obter um creme homogêneo.*Adicione o creme de leite e deixe ferver em fogo baixo. Tempere a sopa com o restante do sal, da pimenta e da noz-moscada.
* Ao bater líquidos quentes: Retire o líquido do fogo e deixe esfriar por pelo menos 5 minutos. Despeje o líquido em um liquidificador ou processador de alimentos, enchendo a tigela até no máximo a metade. Se usar um liquidificador, deixe uma das extremidades da tampa ligeiramente aberta. Isso evitará o efeito de vácuo que causa a fuga de vapor. Coloque uma toalha sobre a tampa, pulse algumas vezes e, em seguida, bata em velocidade alta até obter uma mistura homogênea.
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