Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Esta sopa cremosa vegana, graças ao grão-de-bico e à abundância de vegetais, é suficiente para um almoço completo. Para uma refeição ainda mais satisfatória, você pode adicionar uma colherada de arroz ou macarrão cozido antes de servir. Ao escolher um caldo de legumes para esta receita, procure um de cor mais clara e sabor mais suave para que não sobreponha o sabor dos outros ingredientes.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 alhos-porós médios (apenas a parte branca e verde-clara), cortados ao meio e fatiados finamente em meias-luas (cerca de 1 xícara)
• 2 cenouras grandes, picadas finamente (cerca de 1 1/2 xícara)
• 450 g de batatas, descascadas e cortadas em pedaços de 1 cm.
• 3 dentes de alho picados finamente
• 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
• 2 colheres de sopa de curry em pó
• 1/4 de colher de chá de pimenta caiena, ou mais (a gosto)
• 1 lata (400 g) de leite condensado sem açúcar
• 4 xícaras de caldo de legumes
• Raspas e suco de 1 limão (corte as raspas em tiras com um descascador de legumes) + fatias de limão para servir.
• Meia cabeça pequena de couve-flor, dividida em pequenos floretes.
• 1 lata (430 g) de grão-de-bico em conserva, lavado
• 0,5 xícara de folhas de coentro picadas grosseiramente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

batata, cenoura, couve-flor, grão de bico, raiz de gengibre, alho-poró, suco de limão, leite concentrado, pimenta caiena moída, caril, coentro

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça o azeite em uma wok ou panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione os alhos-porós, as cenouras e as batatas. Polvilhe com 1 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes comecem a amolecer, cerca de 5 minutos.
Etapa 2
• Adicione o alho, o gengibre, o curry em pó e a pimenta caiena. Cozinhe, mexendo, até a mistura começar a chiar, cerca de 1 minuto.
Etapa 3
• Adicione o leite de coco, o caldo de legumes e 4 xícaras de água. Adicione as raspas de limão. Deixe a sopa ferver em fogo baixo e cozinhe até que os legumes estejam quase macios, por cerca de 10 minutos.
Passo 4
• Adicione a couve-flor e o grão-de-bico. Continue cozinhando em fogo baixo até que os legumes estejam bem macios e a sopa esteja espessa e saborosa, por mais 20 minutos. Retire as raspas de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o suco de limão e o coentro e sirva com fatias de limão.

Votos: 1