Tempo: 8 horas e 50 minutos
Complexidade: média
Porções: 4

Uma receita de frango frito de Jacques-Imo, proprietário do Jacques-Imo's Fried Chicken em Nova Orleans, Louisiana. O restaurante é famoso por seus pratos crioulos e comida típica afro-americana.

O frango é cortado em oito pedaços e generosamente temperado com sal e pimenta. A carne é marinada durante a noite e, em seguida, mergulhada em uma mistura de ovos, leite evaporado e molho inglês. O frango é frito e servido com salsa, alho e picles por cima.

A receita foi publicada no livro de receitas Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides, de Lee Bryan Schrager e Adena Sussman.

Ingredientes:

• 1 frango inteiro (cerca de 1.800 g), cortado em 8 pedaços
• Sal e pimenta branca moída na hora
• Óleo de canola ou de cártamo para fritar por imersão.
• 4 ovos
• 2 xícaras de farinha
• 1/2 xícara de leite evaporado
• 1/2 colher de sopa de molho Worcestershire
• 1/2 xícara de salsa picada
• 1/4 de xícara de alho picado
• Fatias de pepino em conserva moldadas

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

frango, ovos, leite concentrado, farinha, molho Worcestershire, alho, salsinha, pepino em conserva

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Preparação:

Passo 1
• Tempere o frango generosamente com sal e pimenta, coloque-o em um saco bem fechado e leve à geladeira durante a noite.
Etapa 2
• Prepare uma fritadeira ou encha uma panela grande (com capacidade para pelo menos 7,5 litros) até a metade com óleo e aqueça a 175 graus Celsius.
  
  Numa tigela grande, bata os ovos, o leite evaporado, o molho inglês e o sal a gosto. Noutra tigela, tempere a farinha com sal a gosto.
  
  Mergulhe o frango na mistura de ovos, depois passe-o na farinha, sacudindo o excesso. Frite o frango em porções até dourar: asas por 11 a 12 minutos, coxas por 14 a 16 minutos e peitos por 18 a 20 minutos.
Etapa 3
• Sirva decorado com salsa picada, alho e pepinos em conserva.

Votos: 2