Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esses bolinhos deliciosos e saudáveis, ricos em proteínas e fibras, são um cruzamento entre o falafel do Oriente Médio e o chili mexicano com feijão. Além do feijão, eles também levam bulgur, um grão de trigo parboilizado e seco com sabor de nozes, que é uma boa fonte de proteína vegetal e fibras alimentares. Sirva esses bolinhos como prato principal com salada e creme azedo ou como aperitivo.

Ingredientes:

• 0,5 xícara de bulgur integral
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá pimenta em pó
• 0,5 colher de chá de cominho em pó
• Uma pitada generosa de pimenta caiena.
• 1/4 de xícara de creme azedo com baixo teor de gordura
• Raspas e suco de 1 limão
• 1 lata (425 g) de feijão-carioca, lavado
• 1/3 de xícara de queijo mexicano ralado, mais um pouco para polvilhar.
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca
• 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
• 1 coração pequeno de alface romana, finamente picado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

grãos de bulgur, Feijão-carioca, alface, queijo, migalhas de pão, pimenta caiena moída, tempero de pimenta, cominho, Lima

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Preparação:

Passo 1
• Numa panela pequena, misture o bulgur com 1,5 xícaras de água. Leve ao fogo até ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo até ficar macio, por 10 a 12 minutos. Escorra o excesso de água e deixe o bulgur esfriar completamente.
Etapa 2
• Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione o extrato de tomate, o chili em pó, o cominho e a pimenta caiena e mexa até o óleo ficar amarelo e os temperos liberarem seu aroma, por cerca de 45 segundos. Retire do fogo e deixe o óleo de pimenta esfriar até a temperatura ambiente.
Etapa 3
• Em uma tigela pequena, misture o creme azedo, as raspas e o suco de limão, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de água. Leve à geladeira até a hora de servir.
Passo 4
• Coloque uma grelha na parte superior do forno e pré-aqueça o forno na função grill. Forre uma assadeira com papel alumínio.
Etapa 5
• Em uma tigela grande, misture os feijões, o bulgur cozido, o queijo, migalhas de pão, uma cebolinha verde, óleo de pimenta e 0,5 colher de chá de sal. Amasse com um amassador de batatas até obter uma mistura que se mantenha unida ao ser pressionada. Forme 8 bolinhos iguais, com 2,5 cm de espessura.
Passo 6
• Coloque os hambúrgueres na assadeira preparada e borrife generosamente cada um com spray de cozinha. Grelhe até dourar, de 3 a 4 minutos. Retire a assadeira e vire os hambúrgueres com uma espátula de metal. Borrife os hambúrgueres com spray de cozinha e continue grelhando até dourar, de 3 a 4 minutos.
Passo 7
• Coloque a alface romana em uma travessa, transfira os hambúrgueres para outra travessa, regue com molho de creme azedo e polvilhe com queijo e a cebolinha verde restante.

Votos: 1