Salada grega com bulgur

Votos: 1

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 307, gordura total 18 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 8 G., carboidratos 32 G., fibra 6 G., colesterol 17 mg, sódio 365 mg, açúcar 2 G.

Esta receita transforma uma leve salada grega de aperitivo em um acompanhamento substancioso ou até mesmo em uma refeição vegetariana completa. Os ingredientes principais da salada — tomates, pepinos, azeitonas, cebola roxa, queijo feta e ervas — são complementados com bulgur cozido, tudo temperado com um refrescante vinagrete de limão. Uma verdadeira explosão de sabores espera por você.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1,5 xícaras de bulgur
0,5 colher de chá de raspas de limão + 2 colheres de sopa de molho de limão
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de orégano fresco picado
Uma pitada de açúcar
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
1/3 de xícara de azeite extra virgem
2 pepinos, fatiados finamente
1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
Meia cebola roxa pequena, fatiada finamente.
1/2 xícara de azeitonas Kalamata, cortadas ao meio
100 g de queijo feta marinado com ervas, esfarelado
1/4 de xícara de hortelã fresca rasgada
1/4 de xícara de salsa fresca rasgada
4-6 pimentas pepperoncini

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Despeje 3 xícaras de água fervente sobre o bulgur em uma tigela grande. Cubra bem com filme plástico e deixe descansar até ficar macio, por cerca de 20 minutos. Escorra e deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare o molho.:

Numa tigela grande, misture as raspas e o suco de limão, o vinagre, o orégano, o açúcar e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Adicione o azeite aos poucos, mexendo sempre. Junte os pepinos, os tomates, a cebola roxa e as azeitonas, tempere com sal e pimenta e misture bem. Deixe marinar por 20 minutos.

Adicione o bulgur, o queijo feta, a hortelã e a salsa aos legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture. Adicione pimentas peperoncini em cada porção.

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