Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6

Uma salada maravilhosa para a mesa de Natal. Fatias de peito de pato assado são misturadas com endívia, laranjas, framboesas e nozes-pecã em um vinagrete ácido à base de xerez. Todos os sabores são frescos, vibrantes e se complementam perfeitamente.

Ingredientes:

• 2 peitos de pato desossados ​​com pele (aproximadamente 350–400 g cada)
• 1 colher de sopa de chalotas picadas
• 2,5 colheres de sopa de vinagre de xerez
• 1 colher de chá de raspas de laranja
• 0,5 xícara de azeite
• 3 cabeças de endívia belga
• 90 g de alface tenra
• Laranjas Navelin, descascadas, cortadas ao meio e fatiadas em meias-luas.
• 1 xícara de framboesas frescas
• 1 xícara de metades de noz-pecã inteiras torradas

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

peito de pato, chalotas, vinagre de xerez, raspas de laranja, salada de endívia, alface, Laranjas, framboesa, nozes-pecã

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 200°C.
Etapa 2
• Coloque os peitos de pato com a pele virada para cima em uma assadeira. Tempere com sal e asse por cerca de 20 minutos, até ficarem ao ponto (malpassados). Retire do forno, cubra bem com papel-alumínio e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Retire o excesso de gordura e pele, fatie o pato e, em seguida, corte as fatias transversalmente em tiras.
Etapa 3
• Entretanto, em uma tigela pequena, misture as chalotas, o vinagre de xerez, as raspas de laranja e 1 colher e meia de chá de sal. Incorpore o azeite e reserve.
Passo 4
• Corte 1 cm da base de cada pé de endívia e fatie-os diagonalmente em fatias de 1 cm de espessura. Separe as folhas e descarte os talos. Coloque as endívias em uma saladeira grande. Adicione as folhas de alface, as laranjas, as framboesas e as nozes torradas. Misture com molho suficiente para umedecer. Incorpore delicadamente a carne de pato quente e sirva imediatamente.

Votos: 1