Ensopado de carne na panela de pressão "Ropa Vieja"
Votos: 3
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Receita de prato principal, servido com arroz: Carne cozida em caldo de tomate e depois desfiada, "Ropa Vieja", que se traduz como "roupas velhas, trapos".
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 g de paleta bovina sem osso
- 1 lata (400 g) de tomates inteiros
- 2 cenouras, cortadas em pedaços de 2,5 cm.
- 1 cebola grande, cortada em meias-luas
- 4 dentes de alho (2 amassados, 2 picados)
- 1 pimentão verde, fatiado
- 1 pimentão vermelho ou amarelo fatiado
- 1/2 xícara de azeitonas cortadas ao meio e recheadas com pimentões
- 2 colheres de chá de orégano seco
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de salsa fresca picada
- Pão crocante e arroz branco para acompanhar (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Seque a carne com papel toalha e tempere com orégano, cominho e bastante sal e pimenta.
Em uma panela de pressão de 6 litros, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione a carne e doure de todos os lados, por cerca de 5 minutos. Adicione os tomates, as cenouras, a cebola, o extrato de tomate, o alho amassado, a folha de louro e 1 1/4 xícara de água.
Feche a tampa, aumente o fogo para o máximo e deixe a panela de pressão atingir a pressão máxima. Reduza o fogo para manter a pressão alta e cozinhe por 18 minutos. Retire a panela do fogo e, utilizando a válvula de liberação de pressão, reduza a pressão de acordo com as instruções do fabricante. - Entretanto, aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione o pimentão, tempere com sal e pimenta e cozinhe até ficar macio, por cerca de 10 minutos.
Retire cuidadosamente a tampa da panela de pressão. Descarte a folha de louro e transfira a mistura de carne para uma tigela. Desfie a carne com um garfo. Adicione o pimentão, as azeitonas, a salsa e o alho picado. Tempere com sal e pimenta. Sirva com pão ou um acompanhamento (opcional).
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