Hummus caseiro

Votos: 9

Foto do prato: Levi Brown

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Quantidade: 3,5 a 4 colheres de sopa.

Valor nutricional por porção:

Calorias 138, gordura total 10 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 5 G., carboidratos 9 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sódio 413 mg, açúcar 2 G.

Hummus caseiro - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 colher de sopa de grão-de-bico seco
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1 dente de alho
Suco de 2 limões
1/2 colher de chá de cominho em pó
1/2 xícara de tahine (pasta de gergelim), bem misturado.
1/4 de xícara de azeite, mais um pouco para regar
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1/4 colher de chá de páprica, mais um pouco para polvilhar
Sal grosso
Pita e/ou vegetais, corte em tiras grandes para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: grão de bico, alho, suco de limão, cominho, flocos de pimenta vermelha, páprica, pita, cenoura, húmus

Preparar o prato de acordo com a receita:

Selecione os grãos-de-bico, descartando quaisquer pedras pequenas, e lave-os bem.

Coloque o grão-de-bico em uma tigela grande e cubra com 8 xícaras de água; adicione o bicarbonato de sódio. Deixe o grão-de-bico de molho em temperatura ambiente por pelo menos 12 horas ou, idealmente, durante todo o dia.
Após o tempo decorrido, escorra o líquido e enxágue bem. Transfira o grão-de-bico para uma panela grande, adicione 10 xícaras de água, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por mais 45 minutos, retirando a espuma que se formar ocasionalmente, até que o grão-de-bico esteja macio.

Reserve 1 xícara do líquido do cozimento, escorra o restante e lave o grão-de-bico em água fria. Coloque o grão-de-bico em um processador de alimentos e triture até obter um purê homogêneo.

Com o processador ligado, adicione tahine, azeite, alho, suco de limão, cominho, flocos de pimenta, páprica, 1 colher de chá de sal e uma xícara do líquido do cozimento. O hummus deve ficar cremoso e leva cerca de 5 minutos para preparar.
Transfira o purê para uma tigela, regue com azeite e polvilhe com páprica. Sirva o homus com pão e legumes. O homus pronto pode ser refrigerado por 3 a 4 dias.

Oferecemos uma receita. Homus de grão-de-bico na panela elétrica.