Ensopado de carne, pimentão e azeitonas na panela de pressão
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 458, gordura total 22 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 42 G., carboidratos 28 G., fibra 7 G., colesterol 107 mg, sódio 1117 mg, açúcar 9 G.
Calorias 458, gordura total 22 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 42 G., carboidratos 28 G., fibra 7 G., colesterol 107 mg, sódio 1117 mg, açúcar 9 G.
Carne suculenta é cozida na panela de pressão com os sabores de orégano e cominho, criando um delicioso ensopado inspirado no prato cubano ropa vieja. A carne é servida com pimentões assados, azeitonas espanholas e pão crocante para mergulhar no ensopado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 g de paleta bovina desossada
- 2 colheres de chá de orégano seco
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 lata (400 g) de tomates inteiros em conserva
- 2 cenouras, cortadas em pedaços de 2,5 cm.
- 1 cebola grande, cortada em meias-luas
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 4 dentes de alho; 2 amassados, 2 picados
- 1 folha de louro
- 1 pimentão verde, cortado em tiras
- 1 pimentão vermelho ou amarelo, cortado em tiras
- 1/2 xícara de azeitonas verdes cortadas ao meio com pimenta-da-jamaica
- 0,5 xícara de salsa fresca picada
- Pão sem casca, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Seque a carne com papel toalha, depois polvilhe com orégano, cominho e tempere generosamente com sal e pimenta.
- Em uma panela de pressão de 6 litros, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione a carne e doure de todos os lados por cerca de 5 minutos. Adicione os tomates, as cenouras, a cebola, o extrato de tomate, o alho amassado, a folha de louro e 1 1/4 xícara de água. Feche a tampa e aumente a pressão para alta. Reduza o fogo para manter a pressão alta e cozinhe por 18 minutos. Retire do fogo e abra a válvula de acordo com as instruções do fabricante para liberar a pressão.
- Enquanto isso, aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione o pimentão, tempere com sal e pimenta e cozinhe até ficar macio, por cerca de 10 minutos. Retire a tampa com cuidado. Remova a folha de louro e transfira a carne e o molho para uma tigela. Desfie a carne com um garfo. Adicione o pimentão, as azeitonas, a salsinha e o alho picado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com pão.
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