Risoto de camarão e açafrão na panela de pressão
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 527, gordura total 10 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 33 G., carboidratos 72 G., fibra 3 G., colesterol 188 mg, sódio 459 mg, açúcar 5 G.
Calorias 527, gordura total 10 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 33 G., carboidratos 72 G., fibra 3 G., colesterol 188 mg, sódio 459 mg, açúcar 5 G.
O risoto tradicional é feito adicionando caldo ao arroz aos poucos, mas você pode pular toda essa etapa de mexer e cozinhar no fogão se tiver uma panela de pressão. Ela cozinha o risoto muito mais rápido e produz um resultado igualmente delicioso e cremoso. Esta versão oferece uma combinação deliciosa de camarão, açafrão e as notas picantes do vermute seco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola pequena, picada grosseiramente
- 3 dentes de alho grandes, amassados
- 1 colher de chá de sementes de funcho
- 1 colher de chá de sal grosso + mais a gosto
- 1,5 colher de sopa de arroz arbóreo
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Uma pitada de fios de açafrão
- 1/4 de xícara de vermute branco seco
- 3 xícaras de caldo de galinha, levemente salgado, comprado pronto ou caseiro.
- 450 g de camarão médio, descascado e limpo.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma panela de pressão de 7 litros. Adicione a cebola, o alho, as sementes de erva-doce, 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes amoleçam um pouco, cerca de 5 minutos. Adicione o arroz, o extrato de tomate e o açafrão e mexa até que os grãos estejam dourados por igual. Adicione o vermute e o caldo de galinha.
- Feche a tampa da panela de pressão e aumente a pressão para o máximo (isso pode levar até 10 minutos). Em seguida, reduza a pressão conforme necessário para mantê-la constante por 3 minutos. Desligue a panela de pressão e libere o vapor.
- Retire a tampa com cuidado. Neste ponto, o risoto estará um pouco líquido. Adicione os camarões e deixe cozinhar em fogo baixo até que fiquem rosados, cerca de 2 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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