Salada com tofu frito em molho de leite fermentado
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 690, gordura total 42 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 22 G., carboidratos 58 G., fibra 6 G., colesterol 17 mg, sódio 639 mg, açúcar 10 G.
Calorias 690, gordura total 42 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 22 G., carboidratos 58 G., fibra 6 G., colesterol 17 mg, sódio 639 mg, açúcar 10 G.
Esta deliciosa salada vegetariana é rica em proteínas, fibras e micronutrientes essenciais. Para uma apresentação bonita e original, corte a alface americana em fatias grossas, colocando uma fatia por porção. Ela combina perfeitamente com ervilhas-tortas branqueadas, tomates-cereja fatiados e o destaque desta salada: tofu frito crocante. Os pedaços de tofu são empanados em uma mistura de farinha temperada com ervas de Provence e fritos até ficarem dourados. Antes de servir, regue a salada com um molho de leite azedo e maionese.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pacote (400g) de tofu extra firme, seco com papel toalha e cortado em cubos de 2cm.
- 1 xícara e 3/4 de leite azedo ou kefir
- 0,5 xícara de maionese
- 1/4 de xícara de cebolinha fresca picada finamente
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 170 g de ervilhas-de-cheiro (cerca de 1,5 xícara), aparadas e cortadas ao meio.
- 1 xícara e 3/4 de farinha de primeira qualidade
- 1,5 colher de chá Ervas provençais
- Óleo vegetal para fritura profunda
- 1 pé de alface iceberg, cortado em 8 gomos.
- 1 xícara de tomates-uva ou cereja, cortados ao meio.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Despeje 1,5 xícaras de leite azedo em um prato raso. Adicione o tofu e vire para cobrir todos os lados; deixe marinar por pelo menos 10 minutos. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o restante de 1/4 de xícara de leite azedo, a maionese, a cebolinha, o vinagre, uma pitada de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.
- Coloque as ervilhas partidas em uma tigela média própria para micro-ondas com 1 colher de sopa de água; cubra bem com filme plástico. Leve ao micro-ondas até que as ervilhas estejam bem macias e com uma cor verde brilhante, de 1 a 1 minuto e meio. Retire o filme plástico e reserve as ervilhas para esfriar.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, as ervas de Provence e ½ colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Adicione 2 colheres de sopa da marinada de leite azedo e mexa até formar uma mistura granulada. Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça 5 cm de óleo vegetal até que um termômetro de fritura marque 175 °C. Empane o tofu na mistura de farinha, cobrindo todos os lados, mergulhe-o novamente na marinada e, em seguida, empane-o mais uma vez na mistura de farinha, formando grumos; transfira para um prato.
- Frite o tofu em porções, virando ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, de 3 a 4 minutos. Transfira para uma grelha e tempere com sal.
- Distribua as fatias de alface americana entre os pratos e tempere com sal e pimenta. Cubra com tofu frito, tomates e ervilhas-tortas. Regue com o molho de leite azedo.
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