Salada Vegetariana do Chef
Votos: 1
Tempo: Facilmente
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 416, gordura total 28 G., gorduras saturadas G., proteínas 24 G., carboidratos 21 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 416, gordura total 28 G., gorduras saturadas G., proteínas 24 G., carboidratos 21 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Receita de um chef para uma salada vegetariana. A salada consiste em cogumelos porcini assados, ovos cozidos, vagem, tofu frito e alface. O molho é feito com os mesmos ingredientes da salada, além de azeite e iogurte. Servida com beterrabas cozidas, queijo parmesão ralado e sementes de girassol.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de cogumelos porcini, limpos e cortados ao meio.
- 110 g de queijo cheddar forte, cortado em tiras
- 225 g de feijão-manteiga amarelo
- 12 colheres de sopa da mistura saladas de folhas verdes (aproximadamente 340 g)
- 2 beterrabas cozidas, cortadas em tiras
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 4 ovos
- 3 colheres de sopa e 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
- 110 g de tofu defumado ou frito
- 1/3 de xícara de iogurte com baixo teor de gordura
- 2 colheres de sopa de sementes de girassol descascadas, torradas e salgadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius (450 graus Fahrenheit). Em uma assadeira, misture os cogumelos, 2 colheres de sopa de azeite, 1/4 de colher de chá de sal e pimenta a gosto. Asse por 12 minutos, ou até que os cogumelos estejam dourados e macios.
- Entretanto, coloque os ovos em uma panela e cubra com água fria. Leve ao fogo até ferver. Adicione as vagens e retire do fogo. Tampe e deixe descansar por 10 minutos. Escorra a água e enxágue os ovos e as vagens em água fria.
Descasque os ovos e corte-os em quatro partes, reservando. Em uma tigela média, misture os feijões com 1 colher de chá de vinagre e uma pitada de sal e pimenta. Corte 3/4 do tofu em tiras. - Prepare o molho para salada: Em um processador de alimentos, misture 1/3 dos cogumelos, o tofu restante, 3 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de azeite, iogurte, 3/4 de colher de chá de sal e pimenta a gosto.
Triture a mistura. Misture com alface, tempere com sal e pimenta. Divida a salada em tigelas. Cubra com os cogumelos restantes, tofu, ovos, feijão, beterraba, queijo e sementes. Tempere com sal e pimenta.
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