Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esta salada fria, feita com macarrão coreano bibim guksu gelado e picante, vai te cativar com seu sabor vibrante e refrescante. O macarrão udon cozido é resfriado rapidamente em água fria e, em seguida, misturado com um molho à base de kimchi, que infunde o macarrão com notas salgadas, doces e ácidas. Servido com tofu frito, ervas frescas, kimchi, sementes de gergelim e fatias finas de pera.

Ingredientes:

• 1 pacote (400 g) de tofu extra firme, seco com papel toalha e cortado em 8 fatias.
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 xícara de kimchi, cortado em tiras finas, + 3 colheres de sopa de salmoura
• 4 colheres de chá de óleo de gergelim escuro
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de vinagre branco destilado
• 1 pacote de udon seco
• 4 xícaras de mesclun (mix de folhas verdes para salada)
• 1 pera chinesa pequena, descascada e fatiada finamente
• 4 colheres de chá de sementes de gergelim torradas

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

macarrão udon, tofu, kimchi, mistura de salada mesclun, óleo de gergelim, molho de soja, sésamo

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Preparação:

Passo 1
• Pressione delicadamente as fatias de tofu entre folhas de papel-toalha para remover o excesso de água. Tempere ambos os lados com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Disponha o tofu em uma única camada e frite até dourar bem, de 5 a 6 minutos de cada lado. Deixe esfriar e corte em pedaços pequenos.
Etapa 2
• Enquanto isso, ferva uma panela grande com água. Em uma tigela grande, misture a água do kimchi, o óleo de gergelim, o molho de soja, o açúcar e o vinagre; reserve. Adicione o macarrão à água fervente e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Escorra e enxágue o macarrão em água fria para esfriar. Retire o máximo de água possível.
Etapa 3
• Transfira o udon para uma tigela com o molho; adicione o tofu, o kimchi picado, a mistura de folhas verdes, a pera e 2 colheres de chá de sementes de gergelim torradas. Misture e tempere com sal e pimenta a gosto. Divida o macarrão entre as tigelas. Polvilhe com as 2 colheres de chá restantes de sementes de gergelim.

Votos: 1