Tempo: 1 hora.
Complexidade: média
Porções: Serve 4 pessoas como prato principal ou 8 como acompanhamento.

Este rico gratinado de polenta oferece uma deliciosa combinação de cogumelos saborosos e queijo cheddar cremoso. Seu sabor é realçado pela adição de diversos tipos de cogumelos. Escolha pelo menos dois, como cogumelos cremini (champignon), porcini e/ou shiitake. Este gratinado pode ser servido como acompanhamento de carne ou como prato principal.

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a forma.
• 450 g de cogumelos variados, como cogumelos cremini, porcini ou shiitake fatiados finamente.
• 2 xícaras de leite
• 0,5 xícara de creme de leite fresco
• 1 xícara de polenta
• 2 colheres de chá de açúcar
• 0,5 colher de chá de fermento em pó
• Separe as claras das gemas de 3 ovos grandes.
• 1 xícara de queijo cheddar branco ralado (cerca de 110 g)

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

manteiga, Cogumelos Crimini, cogumelos porcini, cogumelos shiitake, cogumelos, leite, creme, polenta, açúcar, fermento em pó, ovos, queijo cheddar

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte uma assadeira de 2 litros com manteiga.
Etapa 2
• Em uma panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione os cogumelos, 1 colher de chá de sal e algumas voltas de pimenta-do-reino e cozinhe até que os cogumelos estejam macios, cerca de 4 minutos. Adicione o leite e o creme de leite e aqueça até que o líquido esteja quente.
Etapa 3
• Em uma tigela grande, misture a polenta, o açúcar, o fermento em pó, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Incorpore o molho de cogumelos à mistura de polenta até engrossar. Em uma tigela pequena, bata as gemas. Misture ½ xícara da polenta quente às gemas, repita o processo duas vezes e, em seguida, despeje a mistura de gemas na polenta restante. Incorpore o queijo cheddar.
Passo 4
• Bata as claras em neve com uma pitada de sal em uma tigela média até formar picos firmes e brilhantes. Incorpore as claras em neve à mistura de polenta em três etapas.
Etapa 5
• Espalhe a mistura de polenta na assadeira preparada. Asse até dourar e ficar cozida por completo, de 25 a 30 minutos. Sirva imediatamente.

Votos: 2