Tempo: 8 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Esta sopa espessa e reconfortante fica melhor com uma mistura de feijões, mas se não tiver, use feijão branco. Coloque-os numa panela de cozimento lento juntamente com a cevada, os legumes e os temperos, cubra com água e cozinhe em fogo baixo até os feijões ficarem macios. Alguns cogumelos porcini secos darão um sabor e aroma únicos à sopa. Adicione-os juntamente com os outros ingredientes, se disponíveis. Incorpore o espinafre e o queijo parmesão ralado e sirva com um fio de vinagre balsâmico e azeite extra virgem.

Ingredientes:

• 1 xícara de feijão misto seco ou feijão branco, selecionado e lavado.
• 0,5 xícaras de cevada pérola
• 3 dentes de alho amassados
• 2 cenouras médias, picadas grosseiramente
• 2 talos de aipo, picados grosseiramente
• Meia cebola média, picada grosseiramente.
• 1 folha de louro
• 2 colheres de chá de ervas italianas secas
• 15 g de cogumelos porcini secos, os grandes esfarelados (opcional)
• 1 lata (400 g) de tomates inteiros em conserva no próprio suco
• 3 xícaras de espinafre pequeno lavado (cerca de 100 g)
• 1/4 colher de sopa de parmesão ralado na hora
• Vinagre balsâmico para regar
• Azeite extra virgem, para regar
• Equipamento especial: panela de cozimento lento

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

cevada perolada, feijão branco, cogumelos porcini, tomates, espinafre, folha de louro, Temperos italianos, queijo parmesão, vinagre balsâmico

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Preparação:

Passo 1
• Em uma panela elétrica, misture 6 xícaras de água, feijão, cevada, alho, cenoura, aipo, cebola, folha de louro, 1 colher e meia de sopa de sal, ervas secas variadas, um pouco de pimenta-do-reino e cogumelos porcini (se usar). Amasse os tomates com as mãos e adicione-os à panela elétrica, juntamente com o suco que soltaram. Tampe e cozinhe em fogo alto até que o feijão esteja bem macio e o caldo tenha engrossado, por cerca de 8 horas.
Etapa 2
• Adicione o espinafre e o queijo e mexa até o espinafre murchar, por cerca de 5 minutos. Retire a folha de louro e tempere com sal e pimenta a gosto.
Etapa 3
• Sirva a sopa em tigelas aquecidas e regue cada porção com vinagre balsâmico e azeite.

Votos: 1