Ensopado de linguiça, feijão e macarrão na panela elétrica
Votos: 5
Tempo: 8 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 483, gordura total 27 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 26 G., carboidratos 34 G., fibra 7 G., colesterol 63 mg, sódio 853 mg, açúcar 4 G.
Calorias 483, gordura total 27 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 26 G., carboidratos 34 G., fibra 7 G., colesterol 63 mg, sódio 853 mg, açúcar 4 G.
Neste ensopado de linguiça, dois ingredientes secretos desempenham dupla função: tomates assados no fogo em conserva realçam o sabor com um toque levemente defumado, enquanto um toque de queijo parmesão intensifica o aroma e o sabor, adicionando um toque de umami.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 cebola, cortada em pedaços de 1 cm de espessura.
- 2 cenouras picadas finamente
- 4 dentes de alho picados finamente
- 220 g de feijão branco seco, como o cannellini, lavado e selecionado.
- 6 a 8 ramos de tomilho fresco, amarrados com um pedaço de barbante de cozinha.
- 450 g de linguiça italiana crua, doce ou apimentada (4 a 6 unidades).
- 1 lata (400 g) de tomates assados em cubos
- 3 xícaras de caldo de galinha levemente salgado ou pasta de caldo
- 1 casca de parmesão (100 g), opcional + parmesão ralado para servir
- 0,5 xícara de massa ditalini
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
- Pão com casca para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as cebolas no fundo de uma panela elétrica de 6 a 7 litros e cubra com as cenouras, o alho, o feijão branco, um ramo de tomilho e as linguiças. Misture os tomates picados com o caldo e 3 xícaras de água e despeje sobre as linguiças. Adicione a casca de parmesão, se desejar.
- Cozinhe em temperatura alta por 4 a 5 horas ou em temperatura baixa por 7 a 8 horas; os feijões ficarão macios e começarão a se desfazer. Abra a panela de cozimento lento, retire e descarte o ramo de tomilho e a casca do parmesão e transfira as linguiças para uma tábua de corte. Despeje o macarrão no líquido e continue cozinhando, com a panela tampada, até que o macarrão esteja cozido, por cerca de 20 minutos.
- Desligue a panela de cozimento lento. Corte as linguiças em pedaços pequenos e adicione ao ensopado junto com a salsinha e o vinagre. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado e acompanhado de pão para mergulhar.
Dicas culinárias:
Este ensopado também é uma ótima maneira de aproveitar sobras de massa cozida. Nesse caso, omita o ditalini, reduza a água em 1 xícara e adicione 1 xícara de massa cozida (cortada em pedaços pequenos) ao ensopado pronto, juntamente com os pedaços de linguiça.
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