Sopa de frango stracciatella com cevada
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 530, gordura total 22 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 45 G., carboidratos 43 G., fibra 10 G., colesterol 255 mg, sódio 799 mg, açúcar 5 G.
Calorias 530, gordura total 22 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 45 G., carboidratos 43 G., fibra 10 G., colesterol 255 mg, sódio 799 mg, açúcar 5 G.
Esta sopa leve, mas reconfortante, é perfeita para o clima instável da primavera. Um dos seus ingredientes é a escarola, uma verdura muitas vezes esquecida, mas fácil de preparar, que adiciona uma boa dose de fibras a qualquer prato, além de um toque amargo que enriquece o sabor.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 alhos-porós (apenas a parte branca e verde-clara), cortados em fatias grossas.
- 3 cenouras, cortadas em pedaços
- 8 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 450 g de coxas de frango sem pele e sem osso, cortadas em três pedaços, retire o excesso de gordura.
- 0,5 xícaras de cevada pérola
- 1 pé de escarola, grosseiramente picado (cerca de 6 xícaras)
- 3 ovos grandes
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado
- Suco de meio limão
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: coxas de frango, alho-poró, cenoura, cevada perolada, salada de escarola, suco de limão
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma panela grande ou caçarola em fogo médio. Adicione os alhos-porós e as cenouras e refogue até amolecerem, de 1 a 2 minutos. Adicione o caldo de galinha, as coxas de frango e a cevada. Tampe a panela, aumente o fogo para alto e deixe ferver rapidamente. Retire a tampa, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que o frango esteja cozido, cerca de 16 minutos.
- Transfira o frango para uma tigela. Adicione a escarola à panela. Desfie o frango com dois garfos e volte a colocá-lo na panela. Cozinhe em fogo baixo até a cevada ficar macia, por cerca de mais 12 minutos.
- Bata os ovos em uma tigela média. Adicione o queijo parmesão, 1/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Mexa a sopa lentamente em sentido horário e despeje gradualmente os ovos batidos no centro. Assim que todos os ovos forem adicionados, retire a sopa do fogo e tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o suco de limão e a salsinha.
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