Chili de peru na panela elétrica

Votos: 2

Tempo: 8 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8-10

Chili con carne (em espanhol, chili com carne) é um prato encorpado e saboroso, popular nos estados americanos que fazem fronteira com o México. A base do prato é carne moída de peru, cozida lentamente em uma panela elétrica com pimentas, tomates, feijão e especiarias aromáticas. Para intensificar o sabor da carne moída de peru, refogue-a em uma frigideira com especiarias, pimentas e extrato de tomate antes de cozinhar lentamente, e então transfira-a para a panela elétrica com os demais ingredientes. Uma pitada de cacau em pó adiciona um sabor mais profundo, realçando as outras especiarias e atuando como espessante. Sirva o chili quente, coberto com queijo ralado, cebolinha, pimentas em conserva e uma colherada de creme azedo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa de óleo vegetal
3 colheres de sopa de extrato de tomate
3 colheres de sopa de pimenta em pó
1 colher de sopa de cominho em pó
0,5 colher de chá de pimenta caiena
350 g de carne moída de peru (de preferência carne escura)
1 lata (800 g) de tomates assados em conserva, picados
2 3/4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado, mais um pouco para diluir o chili, se necessário.
1/4 de xícara de cacau em pó
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de orégano seco
2 latas de 400g de feijão pinto, escorridas e lavadas
1 cebola média picada
2 colheres de sopa trituradas chips de tortilla de milho + batatas fritas inteiras para servir
3 dentes de alho picados
Cebolinha verde fatiada, queijo cheddar ralado, creme azedo e jalapeños em conserva fatiados, para servir.

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o extrato de tomate, pimenta em póAdicione o cominho e a pimenta caiena e cozinhe, mexendo, até o óleo ficar com uma cor laranja-tijolo e a mistura secar, cerca de 2 minutos. Adicione o peru moído e 1 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo e desfazendo em pedaços pequenos para incorporar (o peru moído não deve estar totalmente cozido neste ponto). Transfira a mistura para uma panela elétrica de cozimento lento de 6 litros.
Adicione os tomates, o caldo de galinha, o cacau em pó, o vinagre, o orégano e 1 colher de chá de sal à panela e deixe ferver, mexendo. Cozinhe por cerca de 2 minutos. Transfira a mistura de tomate, juntamente com o feijão, a cebola, os chips triturados e o alho, para a panela de cozimento lento e misture bem. Tampe e cozinhe em temperatura baixa por 6 a 8 horas.

Adicione mais caldo de galinha, se necessário, para diluir o chili. Tempere com sal. Sirva com cebola, queijo cheddar, creme azedo, jalapeños em conserva e nachos.

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