Sopa rica de carne com cevada pérola
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
O rabo de boi é coberto por uma carne firme com um sabor intenso de carne bovina que, após um longo cozimento em fogo baixo, se incorpora ao caldo, criando uma sopa muito rica, aromática e deliciosa. Antes de cozinhar, os pedaços de rabo são fritos até ficarem dourados e, em seguida, juntamente com alho-poró, cenoura e aipo refogados, são adicionados ao caldo de carne e cozidos em fogo baixo por uma hora. Acrescente alguns ramos de tomilho e uma folha de louro para um aroma fabuloso. Alguns minutos antes da sopa estar pronta, adicione cevada pérola cozida separadamente. É um prato muito substancioso e uma ótima opção para aquecer nos dias frios.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,9 kg de rabos de boi
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 xícaras de alho-poró picado, apenas as partes brancas e verde-claras (2 talos)
- 2 xícaras de cenouras, cortadas em cubos de 1 cm (4 unidades).
- 1 xícara de cebola picada
- 1 xícara de aipo, cortado em cubos de 1 cm (2 talos)
- 2 dentes de alho amassados
- 2 ramos frescos de tomilho
- 3 folhas de louro
- 2,5 litros de caldo de carne enlatado
- 1 xícara de cevada pérola
- 2 batatas, cortadas em cubos
- 1 cabeça pequena de couve-rábano, cortada em cubos
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma panela grande ou caçarola. Adicione os rabos de boi, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos, até dourar. Retire os rabos de boi com uma escumadeira e reserve.
- Adicione os alhos-porós, as cenouras, as cebolas, o aipo e o alho à gordura restante na panela e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos, até que os legumes comecem a dourar. Amarre os ramos de tomilho com barbante culinário e adicione-os à panela junto com a folha de louro. Retorne os rabos de boi à panela e adicione o caldo, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Aumente o fogo e deixe o caldo ferver.
- Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora. Retire o ramo de tomilho e a folha de louro e remova a gordura da superfície do caldo.
- Entretanto, ferva 4 xícaras de água e adicione a cevada pérola. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, escorra e reserve.
- Quando a sopa estiver pronta, adicione a cevada, as batatas e o nabo e cozinhe em fogo baixo por mais 15 a 20 minutos, até que a cevada esteja macia. Prove a sopa e adicione sal, se necessário. Sirva quente, com ou sem rabada.
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