Feijão carioca cozido lentamente
Votos: 1
Tempo: 8 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 337, gordura total 4 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 22 G., carboidratos 56 G., fibra 14 G., colesterol 3 mg, sódio 835 mg, açúcar 4 G.
Calorias 337, gordura total 4 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 22 G., carboidratos 56 G., fibra 14 G., colesterol 3 mg, sódio 835 mg, açúcar 4 G.
Se você decidiu cozinhar seus próprios feijões em vez de comprar enlatados e tem uma panela elétrica de cozimento lento, esta receita é para você! Ela usa ingredientes totalmente naturais, requer preparo mínimo e, graças à panela elétrica, você será recompensado com feijões suculentos e perfeitamente macios, praticamente sem esforço. Esta receita também funciona com feijão branco. Temperados com especiarias picantes e jalapeños em conserva, esses feijões cozidos são um ótimo acompanhamento ou prato principal quando servidos com arroz ou tortillas quentes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de feijão pinto seco, lavado e selecionado (ver nota)
- 1,4 litros de caldo de galinha levemente salgado
- 1 frasco (220 g) de jalapeños em conserva, picados
- 2 colheres de sopa de orégano seco
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 3 dentes de alho
- 2 folhas de louro secas
- 1/4 de xícara de folhas de coentro + 1/4 de xícara de talos de coentro picados (opcional)
- 3/4 de xícara de queijo cheddar forte ralado, queijo cotija esfarelado ou queijo fresco
- 1 limão, cortado em gomos
- Equipamento especialPanela elétrica de cozimento lento com capacidade de 4 a 7 litros.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela de cozimento lento, junte os feijões, o caldo de galinha, as pimentas jalapeño em conserva e a salmoura do frasco. Adicione o orégano, o cominho, o alho, a folha de louro, os talos de coentro (se usar) e 1 colher de chá de sal. Tampe e cozinhe em fogo alto até que os feijões estejam macios, mas ainda firmes, por 8 a 10 horas.
- Retire e descarte a folha de louro. Amasse os dentes de alho com as costas de uma colher e misture-os com o feijão. Sirva polvilhado com queijo, folhas de coentro e fatias de limão.
Observação
Deixar os feijões de molho em água fria durante a noite antes de cozinhar acelera o processo e ajuda a manter melhor a sua forma. Se optar por deixar os feijões de molho, reduza o tempo de cozimento para 4 a 5 horas em potência máxima.
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