pães de hambúrguer de batata

Votos: 10

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 48

Valor nutricional por porção:

Calorias 45, gordura total 3 G., gorduras saturadas G., proteínas 1 G., carboidratos 4 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

O purê de batatas usado nesta receita de pão de hambúrguer confere ao prato final uma textura única. Refrigerar a massa durante a noite permite que ela absorva o sabor. Estes pães de batata quentes e crocantes serão uma delícia em qualquer mesa de festa ou jantar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1/3 de xícara de açúcar
6 colheres de sopa (90 g) de manteiga
2,5 colheres de chá de sal
1/2 xícara de purê de batatas (gelado)
1,5 xícaras de leite (em temperatura ambiente)
2 ovos grandes
3 colheres de chá de fermento instantâneo (de ação rápida)
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
6,5 xícaras de farinha de primeira qualidade (mais um pouco para sovar)
1 ovo grande (batido com 1 colher de sopa de água para pincelar)
Conforme desejado: 1/4 de xícara de sementes de gergelim (ou sementes de papoula)

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela grande, misture o açúcar, a manteiga, o sal, o purê de batatas, o leite e os ovos e bata em velocidade baixa até incorporar bem.

Misture o fermento biológico com a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Adicione à primeira mistura e mexa até formar uma massa homogênea.

Sove por 8 a 10 minutos, adicionando mais farinha se necessário para evitar que a massa grude na tigela ou na superfície de trabalho.
Unte generosamente uma tigela grande com manteiga. Forme uma bola com a massa e coloque-a na tigela. Vire-a até que todos os lados estejam cobertos com manteiga.

Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Leve à geladeira durante a noite.

De manhã, retire a massa da geladeira e deixe-a descansar por 1 a 2 horas para aquecer.
Para fazer os sayeks, unte duas assadeiras de 33 cm x 23 cm x 5 cm com manteiga ou forre-as com papel manteiga. Como alternativa, use as assadeiras ou formas de sua preferência para fazer outros tipos de pães.

Divida a massa em 48 porções. Modele-as em bolas lisas e firmes e coloque-as nas assadeiras preparadas (24 pães por assadeira). Cubra com um pano de prato leve e deixe crescer em um local quente e sem correntes de ar por 45 a 60 minutos, ou até que os pães quase dobrem de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 190°C.

Retire as toalhas. Se for usar gema de ovo batida, misture um ovo grande com 1 colher de sopa de água. Pincele levemente a mistura nos pães e polvilhe com sementes de papoula ou gergelim, se desejar.

Asse os pãezinhos por 15 a 20 minutos ou até que estejam dourados.