Tempo: 7 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 mini-sanduíches

Esses sanduíches de inspiração chinesa, com carne de porco, pepinos e cenouras em conserva, molho de mostarda agridoce e molho de pimenta doce, vão conquistar a todos com sua combinação de sabores. O recheio é de paleta de porco, marinada por várias horas em especiarias chinesas e assada inteira no forno até ficar macia, suculenta e fácil de desfiar no sentido das fibras. Prepare também dois molhos asiáticos e pepinos e cenouras em conserva rápidos, específicos para este sanduíche — deixe-os descansar por 30 minutos antes de servir. Servido em mini pães de hambúrguer cortados ao meio e tostados.

Ingredientes:

Carne de porco e marinada

• 1 paleta de porco desossada, com a camada de gordura cortada em forma de malha (cerca de 2,3 kg)
• 1/4 de xícara de açúcar mascavo claro
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de sopa de tempero chinês cinco especiarias
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de gengibre em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 12 pãezinhos para mini-sanduíches
• Manteiga, para fritar
• Molho agridoce de pimenta, para servir (opcional)

Pepinos em conserva com cenouras

• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1/4 de xícara de açúcar
• 2 colheres de chá de sal grosso
• 1 xícara de cenoura ralada
• 1 xícara de pepinos, cortados em fatias em forma de meia-lua.
• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

Molho de mostarda agridoce

• 1/4 de xícara de mostarda em pó
• 1/4 de xícara de água fervente
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 0,5 colher de chá de sal grosso

molho de pimenta doce

• 0,5 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1/4 de xícara de açúcar mascavo
• 1/4 de colher de chá de sal de mesa
• 1 a 2 colheres de sopa de flocos de pimenta vermelha
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 dente de alho ralado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne de porco, molho de pimenta, pepinos, cenoura, raiz de gengibre, pimenta preta, tempero cinco especiarias, alho em pó, pó de mostarda, vinagre de arroz, óleo de gergelim

Recomendamos

Preparação:

Passo 1

• Carne de porco e marinada:

  
  Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, o sal, a pimenta-do-reino, o tempero chinês em pó, o alho em pó, o gengibre em pó e a cebola em pó. Esfregue a mistura por toda a carne de porco. Coloque-a sobre uma grelha posicionada em uma assadeira. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas ou, melhor ainda, durante a noite.
Etapa 2
• Pré-aqueça o forno a 160°C. Posicione a grelha na prateleira do meio do forno.
Etapa 3
• Retire a película da carne e cubra o lombo de porco com uma folha de papel manteiga. Em seguida, sele a parte superior com papel alumínio. Asse por 3 horas.
Passo 4
• Retire do forno, descarte o papel alumínio e o papel manteiga e escorra a gordura derretida. Volte a colocar o lombo no forno e asse até que a temperatura interna atinja 95 °C (205 °F) em um termômetro de carne e a carne esteja bem dourada, por cerca de mais 1 hora e meia. Transfira o lombo para uma travessa grande, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos.
Etapa 5
• Usando dois garfos ou as mãos, desfie a carne de porco ainda morna em pedaços. Pincele os pães com manteiga e frite em uma frigideira até dourar.
Passo 6
• Coloque a quantidade desejada de carne de porco nas metades inferiores dos pães, cubra com picles e cenouras e, em seguida, molho de mostarda e molho agridoce de pimenta, se desejar.
  
  

  Molho de mostarda agridoce:

  
  Misture a mostarda, a água, o mel, o óleo de sésamo e o sal numa tigela até obter uma mistura homogénea.
  
  

  Molho de pimenta doce:

  
  Numa panela, misture o vinagre, o açúcar e o sal, leve ao fogo até ferver e cozinhe em fogo baixo até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos. Deixe cozinhar em fogo baixo até o molho reduzir pela metade e engrossar, por cerca de 15 minutos. Adicione a pimenta vermelha moída, o gengibre e o alho e sirva.
Passo 7

• Pepinos em conserva com cenouras

  
  Numa panela, misture 1 xícara de água, vinagre, açúcar e sal. Leve ao fogo e deixe ferver em fogo baixo até o açúcar e o sal dissolverem. Retire do fogo, adicione as cenouras, os pepinos e a pimenta vermelha triturada e deixe em infusão por pelo menos 30 minutos.

Votos: 1