Tempo: 6 horas e 50 minutos
Complexidade: média
Porções: 10

O recheio desses tacos de carne de porco desfiada oferece um sabor vibrante e complexo. Cítricos, abacaxi e pasta de urucum conferem ao prato um sabor exótico e intenso, assim como o próprio México, seu país de origem. Ingredientes como pimentas habanero em conserva, cebola roxa, repolho roxo ralado e creme mexicano (um tipo de creme azedo) desempenham um papel importante. Cascas de laranja, colocadas no fundo da panela de cozimento lento, adicionam sabor, mas podem ser um pouco amargas, por isso é melhor usá-las com moderação.

Ingredientes:

carne de porco desfiada

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola branca picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de pasta de urucum
• 1,5 xícaras de suco de laranja fresco, reserve as cascas (de 6 laranjas)
• 1/3 colher de sopa de suco de abacaxi
• 1,1 kg de pescoço de porco, cortado em cubos de 7,6 cm.
• 2 folhas de louro
• 24 tortilhas de milho aquecidas

pimentas habanero em conserva

• 5 pimentas habanero, sem talo, sem sementes e picadas finamente.
• Suco de 2 limões
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de orégano seco picado
• 1/2 colher de chá de sal

cebolas roxas em conserva

• 2/3 de xícara de suco de limão fresco (de cerca de 5 limões)
• 1/4 de xícara de azeite
• 1 colher de sopa de orégano seco picado
• 1 colher de chá de sal
• 1 cebola roxa, cortada em quartos e depois em tiras de 2,5 cm.

Opções adicionais de cobertura

• Repolho roxo desfiado
• creme mexicano ou creme azedo

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

cebola doce, alho, pasta de urucum, Laranjas, Suco de abacaxi, carne de porco, folha de louro, tortilla, Habanero, Lima, orégano, cebola roxa, repolho roxo, nata

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Carne de porco desfiada: Aqueça o óleo vegetal em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 4 minutos. Junte o alho e refogue até perfumar e ficar levemente macio, por mais 2 minutos. Adicione a pasta de urucum e misture bem. Despeje o suco de laranja e abacaxi, deixe ferver, desligue o fogo e despeje cuidadosamente a mistura em um liquidificador. Deixe esfriar. Bata até obter um creme homogêneo, por mais 2 minutos.
Etapa 2
• Tempere o pescoço de porco generosamente com sal e pimenta. Coloque as cascas de laranja no fundo de uma panela elétrica (de 5,2 a 5,7 litros), com a parte laranja voltada para cima (isso adicionará mais sabor e evitará que a carne fique muito seca). Disponha o pescoço de porco sobre as cascas de laranja. Despeje o molho de urucum na panela elétrica. Tampe e ajuste para fogo alto. Cozinhe até que o porco esteja macio e possa ser desfiado, por cerca de 5 horas.
Etapa 3
• Desligue a panela de cozimento lento. Remova e descarte as cascas de laranja. Deixe a carne de porco esfriar um pouco antes de desfiar. Usando dois garfos ou as mãos limpas, desfie a carne. Retorne a carne desfiada à panela de cozimento lento com o molho e mantenha aquecida até a hora de servir.
Passo 4
• Pimentas habanero em conserva: Em uma tigela pequena, misture as pimentas habanero com suco de limão, azeite, orégano e sal. Misture bem. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos. Pode ser preparado com até um dia de antecedência.
Etapa 5
• Cebolas roxas em conserva: Em uma tigela média, misture o suco de limão, o azeite, o orégano, o sal e a cebola. Misture bem. Deixe descansar por 30 minutos. Pode ser preparado com até um dia de antecedência.
  
  Sirva a carne de porco em tortilhas de milho aquecidas com pimentas habanero marinadas, cebolas roxas, repolho grosseiramente picado e creme mexicano.

Votos: 2