Sanduíches de carne de porco desfiada assada

Votos: 1

Tempo: 30 horas e 15 minutos
Complexidade: média
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 12
Calorias 743, gordura total 47 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 37 G., carboidratos 43 G., fibra 6 G., colesterol 118 mg, sódio 1135 mg, açúcar 16 G.

O recheio desses sanduíches é feito com paleta de porco assada até o ponto em que a carne se desfaz facilmente no sentido das fibras. Antes de assar, a paleta inteira é marinada em uma mistura de temperos secos. Se tiver tempo, comece a preparar na noite anterior para que a carne possa marinar durante a noite toda – ficará muito mais saborosa. Antes de servir, a carne de porco desfiada é misturada com um molho barbecue caseiro à base de vinagre de maçã. O resultado é incrivelmente suculento, com um sabor que combina notas ácidas, doces e picantes. Cubra o recheio de carne com salada de repolho picante e bom apetite!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

marinada seca

3 colheres de sopa de páprica
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de mostarda em pó
3 colheres de sopa de sal grosso
1 paleta de porco pesando entre 2,5 e 3 kg.

Molho barbecue de vinagre de maçã

1,5 xícaras de vinagre de maçã
1 xícara de mostarda
0,5 xícara de ketchup
1/3 de xícara de açúcar mascavo
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta caiena
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Para servir

12 pães de hambúrguer
1 porção de salada de repolho picante, receita abaixo
Picles

Salada de repolho apimentada

1 cabeça de repolho branco, desfiado
2 cenouras raladas
1 cebola roxa, fatiada finamente
2 cebolinhas verdes picadas
1 pimenta vermelha, fatiada finamente
1,5 xícaras de maionese
1/4 de xícara de mostarda crioula
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Suco de 1 limão
Uma pitada de açúcar
0,5 colher de chá de sementes de aipo
Algumas gotas de molho picante

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: paleta de porco, vinagre de maçã, mostarda, ketchup, alho, pimenta caiena moída, pimenta preta, pães de hambúrguer, pepino em conserva, repolho branco, cenoura, cebola roxa, molho barbecue

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela pequena, misture páprica, alho, açúcar mascavo, mostarda em pó e sal. Esfregue a mistura de temperos por toda a paleta de porco e deixe marinar, coberta, na geladeira pelo maior tempo possível, pelo menos 1 hora ou durante a noite.
Pré-aqueça o forno a 150°C.

Coloque a carne de porco na assadeira e asse por 6 horas ou até que esteja se desfazendo e um termômetro inserido na parte mais grossa da carne registre 77°C (170°F).
Para fazer molho barbecueNuma panela, misture o vinagre, a mostarda, o ketchup, o açúcar mascavado, o alho, o sal, a pimenta caiena e a pimenta-preta e aqueça em fogo médio. Deixe ferver, mexendo ocasionalmente, durante 10 minutos, até o açúcar dissolver.
Retire o lombo assado do forno e transfira para uma travessa grande. Deixe a carne descansar por 10 minutos. Enquanto ainda estiver morna, use dois garfos para desfiar a carne. Para desfiar com dois garfos, segure a carne com um garfo e puxe as fibras com o outro. Coloque a carne desfiada em uma tigela. Despeje metade do molho por cima e misture bem para envolver toda a carne.
Para servir Coloque a carne de porco desfiada na metade inferior do pão de hambúrguer e cubra com a salada de repolho. Sirva com picles e o molho restante.
Salada de repolho apimentada

Numa tigela grande, misture o repolho, as cenouras, a cebola roxa, a cebolinha e a pimenta. Em outra tigela, misture a maionese, a mostarda, o vinagre, o suco de limão e o açúcar. Despeje o molho sobre a mistura de repolho e misture delicadamente. Polvilhe a salada de repolho com sementes de aipo, regue com molho picante e tempere com sal e pimenta a gosto. Leve à geladeira por 2 horas e sirva.