Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este cuscuz sem glúten é feito com floretes de couve-flor, picados em um processador de alimentos até ficarem esfarelados. A couve-flor picada é então cozida no micro-ondas com uma mistura de especiarias e misturada com passas e coco ralado. Todo o prato é preparado sem o uso de forno ou fogão. Até o coco é tostado no micro-ondas. Finalize com mais coco ralado e coentro fresco e sirva com pratos de carne, apreciando seu sabor oriental e a combinação equilibrada de especiarias e frutas secas doces.

Ingredientes:

• 0,5 xícara de flocos de coco
• 1 cabeça grande de couve-flor (cerca de 1 kg), dividida em floretes de 2,5 cm.
• 1 colher de chá de gengibre picado
• 1/4 colher de chá de coentro em pó
• 1/4 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 colher de chá de açafrão em pó
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/3 de xícara de passas
• 1/4 de xícara de folhas de coentro

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

flocos de coco, couve-flor, raiz de gengibre, coentro, cominho, cúrcuma, uva passa, coentro

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Preparação:

Passo 1
• Coloque o coco ralado em uma assadeira quadrada de 20 cm e leve ao micro-ondas em potência alta, em intervalos de 1 minuto, mexendo ocasionalmente, até dourar, por 6 a 8 minutos. Transfira o coco para uma tigela pequena e reserve. Limpe a assadeira.
Etapa 2
• Apare as flores de couve-flor, cortando o máximo de talos possível (eles não são necessários). Trabalhando em 2 lotes, processe as flores em um processador de alimentos até que fiquem com a aparência de grãos de cuscuz. Você deve obter cerca de 4 xícaras de couve-flor. Transfira a couve-flor para uma assadeira junto com o gengibre, o coentro, o cominho, a cúrcuma, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher e meia de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Misture bem para envolver a couve-flor com os temperos e o azeite. Cubra a assadeira firmemente com filme plástico e leve ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos. Retire o filme plástico, tomando cuidado para não se queimar com o vapor, e verifique se a couve-flor está macia, porém firme. Se ainda estiver crua, misture, cubra novamente e cozinhe por mais 1 a 2 minutos.
Etapa 3
• Assim que o cuscuz de couve-flor estiver cozido, misture-o com as passas, a colher de sopa restante de azeite e metade do coco ralado. Transfira a mistura para uma travessa e decore com coentro e o restante do coco ralado. Sirva imediatamente ou deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Votos: 1