Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O arroz de couve-flor é uma ótima alternativa ao arroz tradicional se você busca reduzir calorias e carboidratos na sua refeição. Também é um excelente acompanhamento para carnes grelhadas, que são mais fáceis de digerir quando combinadas com vegetais. Se você não encontrar arroz de couve-flor no supermercado, basta ralar os floretes grosseiramente ou picá-los em um processador de alimentos até obter pedaços do tamanho de grãos.

Ingredientes:

• 6 xícaras de arroz de couve-flor (ou rale 1 couve-flor grande)
• 1/4 de xícara de azeite extra virgem
• 4 bifes de costela sem osso, com 1 cm de espessura.
• 1 colher de chá de páprica
• 0,5 colher de chá de canela em pó
• 1/4 de xícara de talo de aipo fatiado finamente
• 1/4 de xícara de amêndoas em lascas
• 1/4 de xícara de cranberries secas
• 2 dentes de alho grandes, fatiados finamente
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 1/4 de xícara de salsa fresca picada

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, couve-flor, salsão, vinagre de vinho, cranberries secas, amêndoa, páprica, canela

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Em uma tigela grande, misture o arroz de couve-flor, 2 colheres de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Espalhe em uma única camada em duas assadeiras e asse, mexendo uma vez, até dourar levemente e ficar macio, por 20 a 25 minutos.
Etapa 2
• Enquanto isso, tempere os bifes com sal, pimenta, páprica e canela. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto; adicione 1 colher de sopa de azeite. Adicione os bifes, alguns de cada vez se necessário, e cozinhe até dourar, de 1,5 a 2 minutos de cada lado para malpassado. Transfira para pratos.
Etapa 3
• Reduza o fogo para médio. Adicione a colher de sopa restante de azeite, o aipo, as amêndoas, os cranberries secos e o alho e cozinhe, mexendo, até dourar, por 2 a 3 minutos. Adicione o vinagre e cozinhe até que o líquido esteja quase seco. Transfira a mistura para uma tigela grande. Adicione a couve-flor e a salsinha, tempere com sal e pimenta e misture. Divida entre os bifes nos pratos.

Votos: 1