Arroz de couve-flor
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
O arroz de couve-flor é uma verdadeira descoberta para quem segue uma dieta saudável. Com aparência semelhante à do arroz ou do cuscuz, este acompanhamento de vegetais é muito mais saudável, contendo menos calorias, carboidratos e açúcares, e mais fibras. Combina perfeitamente com pratos de carne e é delicioso por si só, quando misturado com verduras e amêndoas torradas. Além disso, o arroz de couve-flor é uma ótima maneira de introduzir este vegetal saudável na dieta das crianças, que, para dizer o mínimo, não são muito fãs. Misture partes iguais de arroz de couve-flor e arroz cozido comum e sirva como acompanhamento. É improvável que as crianças mais exigentes percebam que nem todo o arroz no prato é de verdade.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 cabeças pequenas de couve-flor, separadas em floretes, descartando os talos mais firmes (cerca de 8 xícaras de floretes)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 maço de cebolinhas verdes picadas, com as partes branca e verde separadas.
- 1/4 de xícara de amêndoas fatiadas
- 1/4 de xícara de salsa picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um processador de alimentos, pulse a couve-flor até que ela forme migalhas grossas do tamanho de um grão de arroz (veja a Nota). Você deverá obter de 6 a 7 xícaras de arroz de couve-flor.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a parte branca da cebola e refogue até dourar levemente, por cerca de 2 minutos. Adicione a couve-flor, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Mexa para envolver completamente a couve-flor no azeite. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a couve-flor esteja macia, mas ainda crocante, de 6 a 7 minutos.
- Entretanto, em uma frigideira pequena em fogo médio, toste as amêndoas, mexendo sempre, até que fiquem douradas, por cerca de 3 minutos.
- Retire a couve-flor do fogo e misture a cebolinha, a salsinha e as amêndoas torradas. Transfira para uma tigela grande e sirva. Observação.
Para garantir que a couve-flor fique bem picada, encha a tigela do processador de alimentos até no máximo a metade com os floretes. Dependendo do tamanho da sua tigela, você precisará dividir a couve-flor em aproximadamente 5 porções.
Autor da receita - Ayesha Curry - Atriz canadense-americana, chef de cozinha famosa, autora de livros de culinária e personalidade da televisão
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