Trigo com beterrabas e cenouras assadas
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Trigo cozido é misturado com beterrabas assadas, cenouras, cebolas roxas, raiz de funcho e alho para criar um acompanhamento saudável, rico em fibras e micronutrientes, que pode ser servido com carnes e aves ou consumido como prato vegetariano independente. Para uma apresentação mais vibrante e interessante, use beterrabas de cores diferentes. Asse-as separadamente em papel alumínio, depois fatie-as e misture-as com o trigo cozido, os outros vegetais e os temperos. Tempere o acompanhamento com uma mistura de sucos de laranja e limão e sirva polvilhado com salsa fresca.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de trigo
- 2 molhos de beterrabas multicoloridas, lavadas e aparadas.
- 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 4 cenouras, cortadas em pedaços de 2 cm.
- 1 cebola roxa, picada
- 1 raiz de funcho, aparada, cortada em quartos e fatiada finamente.
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de chá de raiz de gengibre descascada e picada
- 1/4 de xícara de suco de laranja fresco
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 0,5 xícara de salsa fresca picada grosseiramente
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Receitas com ingredientes semelhantes: trigo integral, beterraba, cenoura, cebola roxa, bulbo de funcho, alho, raiz de gengibre, Suco de laranja, suco de limão, salsinha
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma assadeira com borda no forno e pré-aqueça a 200 °C (400 °F). Em uma panela grande e seca ou em uma panela de ferro fundido, toste o trigo em fogo médio, mexendo sempre, por 6 a 7 minutos. Adicione 8 xícaras de água e tempere com sal. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente e raspando o fundo da panela, até que os grãos estejam macios, mas ainda um pouco firmes, de 1 hora a 1 hora e 10 minutos, adicionando até 1 xícara a mais de água, se necessário. Escorra. Limpe a panela e reserve.
- Entretanto, coloque as beterrabas em uma folha grande de papel alumínio, regue com 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Dobre as bordas do papel alumínio e pressione para formar um pacote, deixando espaço para a circulação do vapor. Coloque o pacote no forno e asse até que as beterrabas estejam macias ao serem perfuradas com uma faca, de 40 a 45 minutos. Deixe esfriar um pouco, esfregue com papel-toalha para remover a casca e corte em fatias.
- Entretanto, retire a assadeira quente do forno e regue com 1 colher de sopa de azeite. Adicione as cenouras e polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída na hora; misture. Asse até ficarem macias, de 20 a 25 minutos.
- Na panela reservada, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola roxa, o funcho, o alho, o gengibre, 1/2 colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia e o funcho esteja al dente, cerca de 6 minutos. Adicione o trigo, as cenouras e a colher de sopa restante de azeite. Cozinhe, mexendo, até aquecer bem, de 2 a 3 minutos. Adicione o suco de laranja e de limão e a maior parte da salsinha, exceto 2 colheres de sopa; tempere com sal e pimenta a gosto. Incorpore a beterraba. Polvilhe com a salsinha restante. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
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