Molho marinara - clássico
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
O molho marinara italiano (ou molho do marinheiro) foi inventado por marinheiros napolitanos em meados do século XVI, quando os tomates já haviam sido trazidos do Novo Mundo para a Europa. Os marinheiros descobriram que a acidez dos tomates permitia que o molho fosse armazenado por longos períodos e transportado em longas viagens. Tomates amassados eram combinados com azeite, cebola, alho e ervas aromáticas, e usados para temperar massas, pizzas, arroz e frutos do mar. Essa receita simples tem sido um molho vermelho essencial e básico na culinária italiana por séculos.
Transforme uma simples massa em um prato italiano verdadeiramente saboroso, simplesmente misturando-a com molho marinara.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 800 g de tomates inteiros pelados enlatados em seu próprio suco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/3 de cebola roxa, cortada em cubos médios
- 3 dentes de alho fatiados
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha (opcional)
- 2 colheres de sopa de folhas de manjericão rasgadas
- 450 g de massa penne ou espaguete, cozida al dente, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Usando um processador de alimentos ou um liquidificador de imersão, triture os tomates até obter um purê homogêneo (se preferir pedaços de tomate no molho, você pode amassá-los mais tarde na panela com uma colher de pau em vez de triturá-los).
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue por 5 a 6 minutos, ou até ficar macia. Adicione o alho e refogue por mais 2 a 3 minutos, até começar a mudar de cor. Para um molho mais picante, adicione uma pitada de pimenta calabresa em flocos.
- Adicione os tomates às cebolas, tempere com sal e pimenta a gosto. Reduza o fogo e cozinhe o molho em fogo brando por 30 minutos (se você não bateu os tomates no liquidificador, amasse-os na panela com uma colher de pau). O molho deve ficar fluido, mas não muito aguado. Adicione o manjericão e retire a panela do fogo. Misture o molho na massa cozida ou sirva com ela diretamente no molho. bolinhos.
Autor da receita - Debi Mazar é uma atriz americana e seu marido, Gabriele Corcos.
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