Nhoque ao molho marinara fresco

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 415, gordura total 14 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 9 G., carboidratos 65 G., fibra 5 G., colesterol 11 mg, sódio 775 mg, açúcar 4 G.

Nhoque caseiro macio em um rico molho de tomate, também feito do zero — o que poderia ser melhor para um jantar aconchegante de domingo com a família?! Tanto o nhoque quanto o molho são bem fáceis de fazer, então não se deixe intimidar pelo processo. Você pode até pedir a ajuda dos seus filhos para fazer ranhuras no nhoque com um garfo. Essas ranhuras não servem apenas para dar um toque estético, mas também para garantir que cada nhoque fique bem coberto com o molho. Portanto, não pule essa etapa importante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

nhoque

900 g de batatas
2 xícaras de farinha de trigo premium + um pouco mais para polvilhar a superfície de trabalho
1/4 de colher de chá de sal grosso
3 xícaras de molho marinara, receita abaixo
Queijo parmesão ralado para servir.
Manjericão fresco picado para servir.
Equipamento especial: moedor de legumes ou prensa de batatas

Molho marinara

1/4 de xícara de azeite
3 dentes de alho amassados
700 g de tomates picados
0,5 colher de chá de tempero italiano
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
6 folhas de manjericão fresco picadas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Lave bem as batatas e fure-as várias vezes com a ponta de uma faca. Asse em uma assadeira até ficarem macias, por cerca de 1 hora. Reserve para esfriar.
Assim que as batatas estiverem frias o suficiente para manusear, descasque-as e amasse a polpa com um amassador de batatas. Polvilhe 1,5 xícaras de farinha sobre uma superfície limpa e coloque o purê de batatas no centro. Tempere com sal a gosto. Misture o purê de batatas com a farinha até formar uma massa lisa e levemente pegajosa. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione gradualmente mais 0,5 xícara da farinha restante.

Divida a massa em 4 partes iguais e cubra 3 delas com um pano de prato úmido. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa formando um cilindro com 2,5 cm de espessura. Corte em pedaços de 2 cm. Vire o garfo e segure-o em um ângulo de 45 graus, de forma que os dentes toquem a superfície de trabalho. Trabalhando com um pedaço de massa de cada vez, pressione os dentes do garfo para criar sulcos em um dos lados. Coloque os nhoques em uma assadeira grande forrada com um pano de prato. Repita o processo com os pedaços de massa restantes.
Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione metade do nhoque e cozinhe até que subam à superfície. Transfira para uma tigela rasa e cozinhe o restante do nhoque.
Sirva o nhoque quente com molho marinara. Cubra com parmesão ralado e decore com manjericão picado.

Molho marinara:

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto até brilhar. Adicione o alho e refogue, mexendo, até perfumar, de 1 a 2 minutos. Adicione os tomates picados, o tempero italiano e sal e pimenta a gosto. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe o molho por 5 minutos. Incorpore a manteiga até derreter. Retire do fogo e misture o manjericão picado.

Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.

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