Ovos no Purgatório: Ovos mexidos em molho de tomate com salsichas.
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Ovos no Purgatório é um prato popular no café da manhã italiano, feito com ovos mexidos fritos em molho marinara de tomate. Na Itália, é chamado de ovo ao purgatórioEste prato simples é repleto de sabores vibrantes do Mediterrâneo e pode ser servido em outras ocasiões além do café da manhã, embora seja considerado um deleite para curar ressaca. Os ovos mexidos ficam ainda mais saborosos quando servidos com linguiça italiana frita e cubos de pão, que absorvem todo o molho delicioso. Antes de servir, polvilhe com queijo parmesão ralado e bastante manjericão fresco, e finalize com uma fatia de pão crocante para mergulhar no molho restante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de linguiça italiana crua, doce ou picante, cortada em pedaços de 2,5 cm.
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 150g de ciabatta, cortada em cubos (cerca de 5 xícaras)
- 2 xícaras de molho marinara
- 110 g de queijo provolone em cubos (cerca de 1 xícara)
- 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
- 0,5 xícara de manjericão fresco, rasgado
- 4 ovos grandes
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma frigideira de ferro fundido de 25 cm em fogo médio-alto. Adicione as linguiças e cozinhe, mexendo, até dourarem e ficarem quase cozidas por dentro, de 4 a 5 minutos. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e levemente dourada, de 2 a 3 minutos.
- Junte o pão e cozinhe até dourar levemente, por cerca de 2 minutos. molho marinara e 2 xícaras de água e leve para ferver. Reduza o fogo para médio (ou mova a panela para uma parte mais fria do fogo). Adicione o provolone, 2 colheres de sopa de parmesão e 1/4 de xícara de manjericão.
- Com as costas de uma colher, faça 4 pequenas cavidades na mistura de tomate; com cuidado, quebre 1 ovo em cada cavidade. Tampe a panela e cozinhe até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam moles, de 4 a 9 minutos. Polvilhe com as 2 colheres de sopa restantes de parmesão e 1/4 de xícara de manjericão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Observação
Se for cozinhar em fogo aberto, dobre o tempo de cozimento..
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