Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O kimchi, um prato coreano feito de vegetais fermentados, geralmente acelga chinesa, contém inúmeros micronutrientes e probióticos benéficos, cujas propriedades rivalizam com as do iogurte. Quem se preocupa com a saúde deve incluir este prato regularmente na dieta. Além de saudável, é delicioso e leve. Uma ótima opção é combinar o kimchi com arroz integral cozido e cogumelos shiitake fritos. O resultado é um prato com poucas calorias, mas que sacia a fome e tem um sabor asiático exótico.

Ingredientes:

• 3 xícaras de arroz integral cozido e resfriado, ou 3 xícaras de arroz integral congelado.
• 0,5 xícara de repolho kimchi (sem espremer), picado
• 1 colher de sopa de molho de soja levemente salgado
• 1 colher de chá de óleo de gergelim escuro
• 1/4 de colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 220 g de cogumelos shiitake, sem os talos, cortados em quatro partes.
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 dente de alho picado
• 1/4 de xícara de caldo de galinha levemente salgado
• 4 cebolinhas verdes picadas

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

arroz integral, cogumelos shiitake, óleo de gergelim, molho de soja, raiz de gengibre, cebolinhas, kimchi

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Preparação:

Passo 1
• Numa tigela pequena ou copo medidor, misture o kimchi, o molho de soja, o óleo de sésamo e o açúcar até o açúcar dissolver.
Etapa 2
• Em uma frigideira antiaderente média, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto até brilhar. Adicione os cogumelos e 1/8 de colher de chá de sal e cozinhe, mexendo, até que os cogumelos liberem seu líquido, cerca de 2 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando até que os cogumelos estejam levemente dourados e macios, cerca de 5 minutos. Adicione o gengibre e o alho e cozinhe, mexendo, até perfumar, por 1 minuto.
Etapa 3
• Despeje o caldo de galinha, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 minuto. Adicione o arroz, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja aquecido, por cerca de 3 minutos. Em seguida, adicione a mistura de kimchi e cozinhe até aquecer bem, por cerca de 2 minutos. Transfira para uma tigela de servir e finalize com cebolinha verde picada. Sirva quente.

Votos: 1