Kimchi instantâneo
Votos: 10
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Quantidade: frasco de 1 litro
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Quantidade: frasco de 1 litro
O kimchi de repolho é um símbolo culinário fundamental da Coreia, apreciado muito além de suas fronteiras. Afinal, o repolho chinês fermentado em molho picante é delicioso e um ótimo acompanhamento para diversos pratos de carne. Para fazer kimchi, o repolho é cortado em tiras finas, misturado com outros vegetais, como cenoura, rabanete e cebolinha, e deixado para fermentar por vários dias. Quanto mais tempo o repolho fermentar, mais saboroso ficará. Com esta receita de kimchi, você não precisará esperar muito; poderá apreciá-lo em apenas uma hora.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 cabeça de repolho chinês
- 3 dentes de alho amassados
- 2,5 cm de raiz de gengibre ralada
- 2 colheres de sopa de molho de peixe (opcional)
- 2 colheres de sopa de molho Sriracha ou pasta de pimenta
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo fino
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 8 rabanetes, ralados grosseiramente
- 2 cenouras, cortadas em tiras ou raladas em um ralador grosso.
- 4 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte o repolho em tiras de 2,5 cm de comprimento. Coloque em uma tigela, misture com 1 colher de sopa de sal e reserve por 1 hora. Enquanto isso, prepare a pasta de kimchi misturando o alho, o gengibre, o molho de peixe (se usar), o molho picante, o açúcar e o vinagre de arroz em uma tigela pequena.
- Lave o repolho em água corrente fria e seque bem. Transfira para uma tigela grande e misture com a pasta, adicionando os rabanetes, as cenouras e as cebolinhas. Sirva imediatamente ou coloque em um pote grande, feche bem e deixe fermentar em temperatura ambiente durante a noite, depois leve à geladeira. O kimchi pode ser armazenado na geladeira por até 2 semanas. Quanto mais tempo fermentar, melhor o sabor.
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