Mandu com kimchi
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 56
Complexidade: facilmente
Porções: 56
Valor nutricional por porção:
Calorias 68, gordura total 2 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 3 G., carboidratos 9 G., fibra 0 G., colesterol 7 mg, sódio 142 mg, açúcar 0 G.
Calorias 68, gordura total 2 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 3 G., carboidratos 9 G., fibra 0 G., colesterol 7 mg, sódio 142 mg, açúcar 0 G.
Esses dumplings coreanos são a combinação perfeita de kimchi, carne de porco moída e tofu. O kimchi mandu fica melhor com kimchi fermentado, que é picante e levemente azedo, mas o seu kimchi comprado no mercado também funciona. Se tiver dumplings demais para a sua família, você pode congelar alguns para cozinhar rapidamente no vapor, ferver ou fritar na frigideira a qualquer momento. Você também pode moldar os dumplings no formato que preferir. O molho para mergulhar é opcional, mas os torna muito mais saborosos!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolinhos
- 1,5 xícaras de kimchi bem compactado
- 200 g de tofu macio, escorrido
- 450 g de carne de porco moída
- 1 colher de sopa de kochukaru
- 1 colher de chá de gengibre fresco picado
- 1 colher de chá de molho de peixe
- 1 colher de chá de molho de soja
- 0,5 colher de chá de óleo de gergelim escuro
- 4 dentes de alho picados finamente
- 1 cebolinha verde, picada finamente
- Dois pacotes de 400g de discos de massa para guioza.
Molho para mergulhar
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas
- 0,5 colher de chá de óleo de gergelim escuro
- 1/4 colher de chá de kochukaru
- 1/4 de colher de chá de açúcar
- 1 cebolinha verde, picada finamente
- Equipamento especialCesto de bambu ou metal para cozinhar a vapor com diâmetro de 20 a 25 cm.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Usando luvas, esprema o líquido do kimchi e escorra, reservando 1 colher de sopa. Pique o kimchi finamente e adicione-o à tigela grande com a salmoura.
- Coloque o tofu sobre um pedaço de gaze ou um pano de prato e esprema para retirar o máximo de água possível. Transfira o tofu para a mesma tigela grande e adicione a carne de porco moída, o gochukara, o gengibre, o molho de peixe, o molho de soja, o óleo de gergelim, o alho, a cebolinha e 1 colher de chá de sal. Misture.
- Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque os pedaços de massa de pastel, com o lado enfarinhado para baixo, lado a lado. Coloque uma tigela pequena com água por perto. Coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio no centro de cada pedaço de massa. Umedeça a borda da massa com o dedo e dobre-a ao meio. Junte as duas pontas da semicírculo e sobreponha-as; umedeça as bordas com água se não estiverem grudando. Cubra com um pano levemente úmido para evitar que os pastéis sequem. Repita com o restante do recheio e da massa.
- Se for servir imediatamente, encha uma panela grande que comporte sua cesta de vapor com alguns centímetros de água (a água não deve tocar o fundo da cesta) e leve para ferver em fogo alto. Coloque a cesta de vapor dentro da panela, forre-a com um círculo perfurado de papel manteiga e distribua uma porção dos nhoques sobre o papel manteiga, com cerca de 2 cm de distância entre eles.
- Cubra e cozinhe no vapor até a massa ficar translúcida, de 8 a 10 minutos. Cozinhe os nhoques restantes da mesma maneira. Os nhoques crus também podem ser congelados em uma assadeira e, em seguida, transferidos para um saco plástico próprio para congelamento.
- Molho para mergulhar:
Em uma tigela pequena, misture o vinagre, o molho de soja, as sementes de gergelim, o óleo de gergelim, o gochukara, o açúcar e a cebolinha.
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