Kimchi com molho Sriracha

Votos: 4

Tempo: 48 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Kimchi é um prato tradicional coreano feito de repolho chinês fermentado com especiarias. É fácil de fazer em casa: basta misturar o repolho com especiarias e um molho picante asiático chamado Sriracha, e deixar fermentar em temperatura ambiente por alguns dias. Quando o repolho fermentado atingir o sabor desejado, leve à geladeira. O kimchi pode ser servido como acompanhamento de outros pratos. É delicioso, saudável e um ótimo remédio para ressaca.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 repolho chinês grande
0,5 xícara de sal grosso
4,5 litros de água
6 dentes de alho amassados
1,5 colher de chá de gengibre descascado e picado
3 colheres de sopa de molho de peixe
1 colher de sopa de vinagre de maçã
2 colheres de chá de açúcar
0,5 xícara de molho Sriracha
6 cebolinhas verdes picadas
1 cenoura grande, descascada e ralada

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: Repolho chinês (Napa), alho, raiz de gengibre, molho de peixe, vinagre de maçã, açúcar, molho Sriracha, cebolinhas, cenoura

Preparar o prato de acordo com a receita:

Dia 1:

Corte o repolho em 4 pedaços e depois em fatias de 2,5 cm. Retire o talo e descarte-o.
Coloque o repolho em uma tigela grande não reativa e tempere com sal.

Deixe o repolho em temperatura ambiente por algumas horas.
Adicione água suficiente para cobrir completamente o repolho.
Cubra e deixe durante a noite à temperatura ambiente.
Dia 2:

Escorra o líquido, enxágue e esprema o repolho.
Numa tigela grande, misture o repolho com o alho, o gengibre, o molho de peixe, o vinagre, o açúcar, o molho Sriracha, a cebola e as cenouras.
Cubra e guarde em temperatura ambiente.
Experimente o repolho a cada dois dias até atingir o sabor desejado.
Assim que o kimchi estiver pronto, guarde-o em um recipiente hermético na geladeira.