Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este prato é perfeito para um jantar rápido e substancioso, e também uma ótima opção para surpreender visitas. O presunto, os cogumelos e o vinho Marsala impregnam o frango com seus sabores, criando uma combinação perfeita. Um prato digno dos melhores restaurantes italianos pode ser facilmente preparado na sua própria cozinha. Combina bem com massa, arroz ou purê de batatas.

Ingredientes:

• 4 peitos de frango desossados ​​e sem pele (cerca de 680 g)
• Farinha para empanar
• 1/4 de xícara de azeite
• 110 g de presunto, fatiado finamente
• 230 g de cogumelos champignon ou porcini, sem os talos e cortados ao meio.
• 1/2 colher de sopa de vinho de sobremesa Marsala
• 1/2 xícara de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
• 1/4 de xícara de salsa picada

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

peitos de frango, farinha, presunto, cogumelos champignon, cogumelos porcini, vinho tinto, caldo, manteiga, salsinha

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Preparação:

Passo 1
• Coloque os peitos de frango lado a lado em uma tábua de corte e cubra com filme plástico. Bata com a parte plana de um martelo de carne até que os pedaços tenham cerca de 0,6 cm de espessura. Polvilhe um pouco de farinha em um prato raso e tempere bem com sal e pimenta. Misture com um garfo para distribuir os ingredientes uniformemente.
Etapa 2
• Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o azeite estiver quente, passe os filés de frango na farinha preparada, dos dois lados, sacudindo o excesso. Coloque o frango na frigideira e frite por 5 minutos de cada lado, até dourar, virando uma vez. Frite em lotes se o frango não couber na frigideira de uma só vez. Disponha o frango em uma única camada em uma travessa grande.
Etapa 3
• Reduza o fogo para médio e adicione o presunto ao caldo do frango. Refogue por 1 minuto para liberar parte da gordura. Adicione os cogumelos e cozinhe até dourarem bem e a umidade evaporar, por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Despeje o vinho Marsala na panela e cozinhe por alguns segundos para evaporar o álcool. Adicione o caldo de galinha. Cozinhe por 1 minuto para reduzir um pouco o molho. Incorpore a manteiga e volte com o frango para a panela. Cozinhe em fogo baixo por 1 minuto para aquecer bem. Tempere com sal e pimenta. Decore com salsa picada antes de servir.

Votos: 4